Idéal pour le petit déjeuner ou pour un repas sandwich, ce pain aux lentilles corail est simple à réaliser, délicieux et nutritionnellement très intéressant car riche en protéines et en fibres.

Ingrédients :

• 200g de lentilles corail sèches
• 2 oeufs ou 2 cuillères à soupe de graines de lin mixées
• 3 cuillères à soupe de psyllium
• 2g de sel

Préparation :

Faire tremper les lentilles corail dans un gros volume d’eau plusieurs heures (idéalement toute une nuit). Mixer les lentilles égouttées et tous les autres ingrédients. Ajouter de l’eau pour obtenir une texture de pâte à pain ou à brioche (en général 200ml). Mixer de nouveau. Préchauffer le four à 180°C. Sur une plaque de cuisson, disposer une grosse louche de pâte. Cuire à 180°C pendant 45 minutes.

Idées recettes :

• Au petit déjeuner, tartiné de fromage frais
• Au déjeuner, en sandwich composé de rillettes de sardines (carré frais + boite de sardines à écraser) et de salade verte.
• En accompagnement, ce pain complète parfaitement un plat qui ne contiendrait pas de féculents.