Tatin pour un

Une recette miam-issime ! Vous m’en direz des nouvelles…

Ingrédients

  • 1 grosse pomme
  • 30g de farine
  • 35g de fromage blanc
  • 1 cuillère à café d’huile à goût neutre
  • 3 cuillères à moka de cannelle
  • 10g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à soupe de cassonade

Préparation

Dans un moule individuel, faites fondre 5g de beurre. Ajoutez, sans remuer, le sucre et 1 cuillère à moka de cannelle. Préchauffez le four à 210°C. Epluchez, épépinez et coupez la pomme en 8. Dans une casserole anti-adhésive, faites dorer les pommes avec 5g de beurre et 1 cuillère à moka de cannelle. Versez les pommes et le sirop dans le moule. Enfournez 10 minutes à 210°C. Laissez refroidir 30 minutes. Préparez la pâte avec la farine, le fromage blanc, l’huile et le reste de cannelle : pétrissez jusqu’à obtenir une boule. Etalez grossièrement la pâte et la disposez-là sur les pommes en couvrant bien les bords. Enfournez pour 20 minutes à 210°C.

Covid 19 – informations du 6 avril 2020

Les cabinets diététiques de Vitry sur Seine et de Fresnes resteront fermés durant tout le confinement.

Toutefois, je continue mon activité de consultation et je vous propose donc de réaliser des consultations en visio-conférence. Pour prendre rendez-vous, il suffit de sélectionner « rendez-vous en vidéo » sur ma page doctolib.


Tout est identique à une consultation en cabinet (durée, contenu, tarif), seules les mesures de poids et de composition corporelle ne peuvent pas être effectuées.

Je reste disponible pour tout complément d’informations : 07 68 33 35 11 ou stephanie.dufant@gmail.com

Prenez soin de vous !

Pause goûter épicée

Pour accompagner un bon café (ou un thé), je vous propose une recette de pain d’épices. Les doses sont pour 2 personnes donc pour 1 ou 2 goûters afin de varier les plaisirs !

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 30g de farine
  • 1/2 cuillère à moka de bicarbonate alimentaire
  • 1 cuillère à moka d’un mélange de 5 épices
  • 40ml de lait

Préparation

Faites chauffer le lait dans une casserole. Hors du feu ajoutez le miel et le bicarbonate, remuez jusqu’à ce que le miel soit bien fondu. Dans un bol, versez la farine puis ajoutez le mélange lait, miel, bicarbonate. Mélangez. Faites cuire 15 minutes à 150°C dans un plat individuel.

Je vous souhaite un bon goûter !

Covid 19 – informations du 15 mars 2020

A période exceptionnelle, mesure exceptionnelle !

Suite aux nouvelles recommandations du gouvernement concernant la fermeture des lieux accueillant du public, je suis dans l’obligation de fermer mes cabinets diététiques au moins jusqu’au 28 mars 2020 inclus.

Toutefois, je continue mon activité de consultation et je vous propose donc de réaliser des consultations en visio-conférence.
Tout est identique à une consultation en cabinet (durée, contenu, tarif), seules les mesures de poids et de composition corporelle ne peuvent pas être effectuées.

Je reste disponible pour tout complément d’informations : 07 68 33 35 11 ou stephanie.dufant@gmail.com

Prenez soin de vous !

Recette : tarte aux légumes d’hiver

J’ai testé ce weekend une recette de tarte aux légumes d’hiver que je trouvais originale. Le résultat était délicieux et coloré, je vous partage donc ma trouvaille…

C’est une tarte avec chou rave, betterave, carottes et cumin. La recette dont je me suis inspirée est celle-ci : https://cuisinededeborah.com/tarte-choux-raves-betteraves-et-carottes/3617/

Pour ma part, j’ai réalisé la pâte maison. Cela m’a permis d’incorporer du cumin dans la pâte (miam miam). Je n’ai pas mis de fromage de chèvre ni de graines de courges.

A vous de tester et n’hésitez pas à l’adapter à votre envie et aux ingrédients disponibles !

Une nouvelle année, un nouveau cabinet…

Je vous souhaite à tous une belle année 2020 !

J’aurai le plaisir, dès la reprise début janvier, de vous recevoir dans mon nouveau cabinet de Fresnes.

En effet, le cabinet de Fresnes déménage au 2 boulevard Jean Jaurès, Fresnes.

Le cabinet de Vitry-sur-Seine reste le même.

Au plaisir de vous recevoir dans ce nouveau lieu !

Recette : La potée revisitée

Je vous propose une revisite très lyonnaise de la traditionnelle potée. Vous m’en direz des nouvelles !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 chou vert frisé
  • 1 saucisson lyonnais
  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 1 oignons
  • 2 carottes
  • 1 bouquet garni
  • 8 pommes de terre de taille moyenne

Préparation :

Lavez et coupez le chou en lanières grossières. Pelez et émincez les oignons.

Dans une grosse marmite et à couvert, faites cuire le chou et les oignons dans un fond d’eau avec le bouquet garni pendant 30 minutes. Ajoutez le saucisson lyonnais et les saucisses. Laissez mijoter à couvert pendant 1h. Si besoin, ajoutez de l’eau.

Lavez et pelez les carottes et les pommes de terre. Les ajoutez dans la marmite. Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes. Servez bien chaud. Le plat est encore meilleur réchauffé.

Bon appétit !

Recette : Gâteau chocolat-courgette

J’ai testé la recette du gâteau chocolat-courgette et l’expérience est agréable ! Cela donne un bon gâteau au chocolat à la texture légèrement élastique (tel un pudding). Je vous partage ma version de dessert (car je suis toujours incapable de suivre une recette…) :

Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir
  • 3 cuillères à soupe de cacao amer
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 200g de courgette
  • 70g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Lavez la courgette et râpez-là (je ne l’épluche pas pour limiter le gaspillage !). Faites fondre le chocolat au bain marie. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Tapissez de papier cuisson un moule à gâteau. Enfournez pour 25 minutes. Dégustez….

Recette : Salade de fèves et feta

Aujourd’hui, je tente une recette du livre « Le grand livre Marabout de la cuisine facile des légumes » : la salade de fèves et fêta. Simple , rapide et délicieuse : voici une recette comme je les aime !

Au passage, je vous conseille ce livre car les recettes sont classées par légumes : pratique lorsqu’on ne sait pas comment préparer le légume qu’on a dans le réfrigérateur !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600g de fèves surgelées (ou sèches si vous avez du temps…)
  • 150g de feta
  • 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 poignée de carottes râpées (pour la couleur)

Préparation :

Faîtes cuire les fèves surgelées comme indiqué sur le paquet puis les refroidir à l’eau froide. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Laissez reposer au réfrigérateur 20 minutes (la salade est meilleure bien fraîche). Dégustez !

La prochaine fois, j’ajouterai des pignons de pins pour encore plus de gourmandise…

Recette : Salade de fèves et feta

Test : Eclats de fèves de cacao

Je teste aujourd’hui les « Eclats de fèves de cacao » de Comptoirs et Compagnies.

Petit sachet de 30g vendu comme un encas dans un magasin bio, le produit a l’avantage d’avoir une liste d’ingrédients très courte. En effet, il s’agit d’éclats de fèves de cacao torréfiées avec du sucre de fleur de coco. La composition nutritionnelle est sans surprise : du gras (le cacao), du sucre (sucre de fleur de coco), des fibres et du magnésium (cacao). Cela en fait un encas rassasiant.

Quant à la dégustation… Ce sont des petits grains (des éclats), bien croquants. On trouve de l’amertume (en effet il s’agit de cacao et non de chocolat) avec une pointe de sucré. J’adore !

A manger en encas, seul, cela n’est pas très pratique car les grains sont vraiment petits mais à mélanger à un yaourt ou dans un granola c’est parfait.

Qui souhaite goûter et me faire un retour ?