Presse gourmande : Marmiton, le magazine

Connaissez-vous le magazine MARMITON ?

Tous les 2 mois, le magazine Marmiton propose une centaine de recettes autour de produits de saison. Parfait pour trouver des idées nouvelles de bons repas !

Le magazine présente également des nouveautés, de découvrir l’origine d’un aliment et ses marqueurs de qualité.

En plus d’être pratique et gourmand, le magazine a des visuels splendides qui ouvrent l’appétit !

Plus d’info ici : https://abomagazine.marmiton.org/?utm_source=Marmiton&utm_medium=barre-nav

J’ai testé la recette tatin de carottes au chèvre… tout simplement miamissime !

Recette : Risotto asperge-chorizo

Voici une idée recette pour profiter d’un légume de printemps : l’asperge !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250g de riz à risotto
  • 1 bouillon cube
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 80g de chorizo (doux ou fort selon votre goût)
  • 120g de parmesan

Préparation :

Faites chauffer 1 litre d’eau avec le bouillon cube. Gardez au chaud tout le long de la recette. Dans une casserole, faites rissoler le riz et l’oignon (préalablement pelé et émincé) dans l’huile d’olive. Lorsque le riz devient translucide ajoutez du bouillon à hauteur. Laissez cuire à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Ajoutez de nouveau du bouillon à hauteur, laissez cuire et répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Dans une autre casserole, faites cuire les asperges 5 minutes dans une eau bouillante salée. Passez sous l’eau froide rapidement pour stopper la cuisson.

Coupez en petits dés le parmesan et le chorizo. Ajoutez-les au riz cuit. Mélangez rapidement et servez immédiatement.

Présentez les assiettes avec le risotto et les asperges posées dessus.

Recette : Saumon wasabi et sésame

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 300g de saumon frais
  • 1 cuillère à soupe de wasabi
  • 2 cuillères à soupe de sésame
  • 120g de nouilles de blé dur
  • 4 belles feuilles de salade Wasabina (ou 2 poignées de pousses d’épinards)
  • 4 cuillères d’huile de sésame

Préparation :

Dans un ramequin, mélangez 2 cuillères d’huile et le wasabi. Au pinceau, badigeonnez cette préparation sur toutes les faces du saumon. Laissez reposer.

Lavez minutieusement la salade Wasabina (réalisable avec une autre variété de salade). Hachez grossièrement 2 feuilles de salade.

Faites cuire les nouilles à l’eau bouillante salée le temps nécessaire.

Faites revenir 3 à 4 minutes, les nouilles égouttées et la salade hachée dans l’huile de sésame.

Faites cuire le saumon sous le grill du four 5 à 8 minutes.

Dressez l’assiette avec 1 grande feuille de salade Wasabina, le saumon et les nouilles. Saupoudrez du sésame. Dégustez.

Recettes : butternut aux châtaignes et noisettes

Ingrédients pour 4 portions :

  • 800g de butternut
  • 320g de châtaignes cuites
  • 60g de noisettes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Thym
  • Sel, poivre, ail moulu

Préparation :

Epluchez et épépinez la butternut. Coupez-la en petits cubes. Concassez rapidement les noisettes.

Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat pour le four, placez les cubes de butternut, les châtaignes cuites, les noisettes concassées. Saupoudrez de sel, de poivre, de thym et d’ail moulu. Versez l’huile et le miel. Mélangez rapidement et enfournez pour 50 minutes à 180°C.

Un délicieux plat végétarien.

Recette : Saumon et choux de Bruxelles au sirop d’érable

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 400g de filet de saumon avec la peau
  • 400g de choux de Bruxelles
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Dans un petit bol, mélangez les épices avec l’ail haché, le sirop d’érable et l’eau. Au pinceau, badigeonnez le saumon côté chair avec la moitié de la préparation.

Dans une casserole, faites cuire les choux de Bruxelles, préalablement lavés et coupés en deux, à l’étouffée dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Quand les choux de Bruxelles deviennent fondant, ajoutez le reste de sirop aux épices et laissez cuire encore 2 ou 3 minutes en mélangeant bien.

Préchauffez le four en position grill. Disposez le saumon dans un plat côté peau. Faites cuire le saumon 5 à 8 minutes (selon l’épaisseur) sous le grill.

Servez et dégustez.

Merci « ricardocuisine.com » pour l’idée !

Une portion de douceur

J’ai l’immense plaisir de vous annoncer la parution de mon second livre de recettes : Une portion de douceur.

Une portion de douceur propose 20 recettes de desserts en portions individuelles, pour se faire plaisir en juste quantité.

Une portion de douceur est disponible en version Kindle et en version broché : https://www.amazon.fr/dp/B08PXHL79F/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=une+portion+de+douceur&qid=1607522899&sr=8-1

Il sera également disponible très prochainement dans mes cabinets de diététique de Vitry sur Seine et de Fresnes.

En commande ici.

La téléconsultation, comment ça marche ?

Pour les personnes ne pouvant (ou ne souhaitant) pas se déplacer aux cabinets de Vitry-sur-Seine et de Fresnes, je propose des consultations diététiques à distance via la plateforme de téléconsultation de Doctolib.

Les conditions sont les mêmes que pour une consultation en face à face : nous fixons un rendez-vous, nous abordons les mêmes sujets (voir la page « consultation diététique » de mon site) et les tarifs sont les mêmes (le paiement se fait par carte bancaire directement sur la plateforme Doctolib).

La seule différence est que les mesures : poids, taille, composition corporelle ne seront pas réalisées.

En pratique :

  • Sélectionnez consultation « en vidéo » lors de la prise de rendez-vous sur Doctolib
  • Le jour du rendez-vous, cliquez sur le lien de connexion reçu par sms et/ou par mail. Vous pouvez vous connecter avec votre téléphone ou votre ordinateur.
  • Nous réalisons la consultation.

Facile !

Application : JOW

On l’espérait, JOW l’a fait !

Une application qui propose des idées de menus avec les recettes et qui se connecte à votre magasin de vente en ligne pour générer le panier de courses correspondant. Incroyable mais vrai ! A tester de toute urgence !

Quand la technologie nous facilite la vie !

Cerise sur le gâteau… L’application est GRATUITE !

https://jow.fr

COVID 19 – Informations du 30 octobre 2020

Confinement 2.0 c’est parti !

Suites aux annonces du gouvernement et pour assurer la continuité des soins, les cabinets diététiques de Vitry sur Seine et de Fresnes restent OUVERTS.

Je vous propose la téléconsultation via la plateforme Doctolib ou les rendez-vous aux cabinets dans le respect des gestes barrière (comme c’est le cas depuis le mois de mai).

Pour venir aux cabinets diététiques de Vitry sur Seine et de Fresnes, vous devez remplir une attestation de déplacement en sélectionnant le motif « consultation, examen ou soins ». Vous pourrez également présenter le sms de Doctolib avec la date et l’heure du rendez-vous en cas de contrôle (ceci ne remplace pas l’attestation de déplacement).

Pour toute question : 07 68 33 35 11 ou stephanie.dufant@gmail.com

Prenez soin de vous !

Bonne adresse : Café, thé…

Il est une caverne d’Ali Baba du café et du thé dans le 12ème à Paris… La Brûlerie du Rendez-vous, boutique d’une famille d’artisans torréfacteurs depuis 1972, est un lieu à visiter !

L’accueil est chaleureux, le café délicieux, les murs sont recouverts de douceurs de tous horizons (poivre, brioche, chocolat, miel…) et le conseil est précis et professionnel. A n’en pas douter, vous y passerez un agréable moment.

Pour ceux qui sont loin, vous trouverez une sélection des produits de La Brûlerie du Rendez-vous sur leur boutique en ligne.

Découvrez, dégustez et profitez !

La Brûlerie du Rendez-vous :

7 rue du rendez-vous, Paris 12

https://www.labruleriedurendezvous.com

https://www.facebook.com/BrulerieDuRendezVous/

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