Recette pique nique : Cake courgette feta

Facilement transportable et pour changer de l’éternel sandwich, je vous propose de déguster un cake courgette feta lors de vos pique-niques.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 belle courgette
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 botte de persil
  • 100g de feta
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 gros oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 80g de farine d’épeautre
  • 40g de farine de blé semi-complète
  • 50g de maïzena
  • 110ml de lait entier

Préparation :

Eplucher et couper en petits dés la courgette et les oignons. Cuire dans une poêle avec l’huile d’olive. Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, les oeufs et le lait. Ajouter la feta coupée en dés, le persil ciselé puis les courgettes. Mélanger. Verser dans un moule à cake chemisé. Cuire à 160°C pendant 45 minutes.

A déguster accompagné de crudités (billes de melon ou de pastèque, tomate cerise, bâtonnets de carottes…).

Bon appétit !

Recette : Falafel de pois cassés

Le pois cassé, cousin du petit pois, est un grain vert riche en glucides, en fibres et en protéines. Il entre parfaitement dans la composition d’un plat végétarien savoureux.

Je vous propose aujourd’hui une version originale du pois cassé mais également une version surprenante du falafel : le falafel de pois cassés. A vos marmites !

Fond photo créé par azerbaijan_stockers – fr.freepik.com

Ingrédients pour 4 portions :

  • 150g de pois cassés crus
  • 200g de carottes
  • 150g d’oignon rouge
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma ou 5mm de curcuma
  • 4 cuillères à soupe de farine

Préparation :

Faîtes cuire les pois cassés à l’eau bouillante 45 minutes. Lavez et pelez les carottes et l’oignon. Mixez finement le tout avec les épices. Ajoutez la farine. Sur une plaque pour le four, disposez des pâtons puis faites cuire 40 minutes à 150°C.

Vous pouvez accompagner d’une sauce blanche et d’une salade verte.

J’ai réalisé une sauce blanche avec : 100g de fromage blanc, 100g de crème 15%, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe de sésame.

Avant cuisson
Après cuisson

Test : les pâtes de lentilles corail

Intriguée par les nouveaux produits alimentaires, je viens de tester les pâtes de lentilles corail Barilla…

1er bon point : la liste d’ingrédients ! Plus court ne serait pas possible. Les pâtes contiennent uniquement de la farine de lentilles corail. Parfait !

2ème bon point : les valeurs nutritionnelles ! Une portion apporte 25g de protéines (autant qu’une portion de viande) et 12g de fibres (il est recommandé de consommer 25 à 30g de fibres par jour). Les glucides sont haut avec un « dont sucres » bas. Des valeurs qui présagent une bonne satiété.

3ème bon point : cuisson rapide ! Le temps de cuisson à l’eau bouillante est de 7 à 9 minutes, comme la plupart des pâtes.

4ème bon point : la couleur ! Ce beau corail peut égayer une assiette !

Le test du goût… C’est la partie très subjective de mon test. Chacun aura son avis. Pour ma part, j’ai goûté nature pour bien appréhender le goût du produit… Perception étrange. Je retrouve le goût de la lentille corail (bon point car j’adore) et la texture des pâtes al dente. Pas vraiment de plaisir pour cette première consommation car j’étais plus dans l’analyse que dans la dégustation. Je re-tenterai, certainement avec des assaisonnements différents car, comme on le dit souvent aux enfants, « il faut goûter plusieurs fois pour apprécier ».

Si vous avez l’habitude d’en consommer, je suis preneuse de vos recettes et idées d’assaisonnement !

RECETTE : COOKIES « VOUS M’EN DIREZ DES NOUVELLES »

Rendons à César ce qui lui appartient… Je remercie chaleureusement ma très chère collègue Laure SOULEZ LARIVIERE, diététicienne, de m’avoir partagée cette recette merveilleuse. J’espère que cela vous plaira autant qu’à moi !

Ingrédients pour une dizaine de cookies :

250g d’oléagineux de votre choix (amandes, noix, noisettes, pistaches…)

1 oeuf

50g de cassonade ou autre sucre en poudre

Recette :

Mixer les oléagineux pour obtenir une grosse semoule. Mélanger la semoule obtenue avec l’œuf battu et le sucre. Sur une plaque de cuisson, former des tas de préparation. Cuire 10 à 15 minutes à 180°C.

Idées de déclinaisons :

Le 100% noix.

Le 50% noix, 50% noisettes.

Le 75% amandes, 25% pistaches => ma version préférée.

On peut également ajouter de la coco en poudre, des pépites de chocolat… Tout est possible !

Ces cookies sont parfaits pour un goûter rassasiant ou en petit déjeuner.

Testez et partagez votre version préférée 😉

Recette : Brunch écossais

Il était une fois un pays aux paysages magnifiques qui propose des mets savoureux… Je parle bien sûr de l’Ecosse ! Avec ses campagnes vallonnées et verdoyantes, ses lacs somptueux et son fameux HAGGIS (non je ne parlerai pas de bière aujourd’hui…).

Le Haggis est une spécialité écossaise très ancienne mais encore consommée quotidiennement. Il s’agit de panse de brebis farcie à la viande ou aux abats.

Il se mange cuit accompagné de purée de pomme de terre ou de rutabaga mais il est souvent proposé au petit déjeuner ou au brunch.

Je vous propose aujourd’hui ma version du brunch écossais :

  • 1 boîte de haggis
  • Tomates rôties au four avec ail et sel
  • Galette de pomme de terre ou « Tattie Scone »
  • 1 toast grillé

Pour les fans de sucré, on peut également préparer un bol de porridge que l’on retrouve traditionnellement au petit-déjeuner en Ecosse. Mais je n’avais plus faim donc je me suis arrêtée là !

Bon appétit !

Recette de Tattie Scone : https://www.frenchkilt.com/recette-tattie-scones/

Acheter du haggis : https://www.comptoir-irlandais.com/fr/plats-cuisines/931-haggis-grant-s.html

LIVRE : Le Guide de la cuisson sous vide

La cuisson sous vide a le vent en poupe ! Marketing ou réel intérêt ?

Réel intérêt ! En effet, cuire sous vide permet de cuire à basse température et ainsi de préserver toutes les qualités aussi bien nutritionnelles qu’organoleptiques des aliments préparés. Les poissons sont nacrés, le poulet moelleux et la viande rouge peut être rosée et chaude… un régal.

Pour nous aider à tester ce mode de cuisson, j’ai trouvé LE livre indispensable ! Il est beau, il est complet, il est clair et pratique : Le guide de la cuisson sous vide des éditions du chêne est devenu mon livre de cuisine du moment !

Voici quelques pages pour vous mettre l’eau à la bouche :

Application : Les 1000 premiers jours

Les 1000 premiers jours est une application conçue pour les parents comme outil d’accompagnement autour du parcours des 1000 premiers jours de vie de l’enfant. Cette application permet d’accéder à une information fiable avec des messages de santé publique appuyés sur les dernières connaissances scientifiques.

L’application propose un guide pas à pas du désir de conception au 2 ans de l’enfant. Vous trouverez des informations sur les étapes de développement de bébé, des rappels des visites médicales, un questionnaire pour s’auto-évaluer sur le thème de la dépression post partum…

Pratique et fiable, c’est une application que je recommande.

Application : WalkUnited

Joindre l’agréable au doublement utile !

Marcher pour se ressourcer, marcher pour sa santé, marcher par solidarité ! C’est le programme que propose WalkUnited.

Le principe : installer l’application sur son smartphone et marcher. Nos pas sont comptabilisés et convertis en dons que l’on pourra verser à des associations partenaires.

Quelle belle idée de faire rimer santé avec solidarité ! J’adhère !

Pour en savoir plus : https://walkunited.io

Comment les pas sont-ils convertis en dons : https://walkunited.io/comment-mes-pas-sont-convertis-en-dons/

Recette : filet de lieu noir pamplemousse et olive

Voici une recette originale de poisson en cuisson basse température sous vide.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 400g de filet de lieu noir
  • 1/2 pamplemousse
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Riz ou petit pois pour l’accompagnement

Préparation :

Couper le pamplemousse en tranches épaisses et hacher les olives. Dans un sac de cuisson sous vide, placer le filet de poisson au milieu des tranches de pamplemousse, verser l’huile et les olives. Faire le vide et sceller le sac. Cuire au bain marie basse température 35 minutes à 60°C. Déguster immédiatement accompagné de riz ou de petit pois.

Si vous n’avez pas le matériel pour les cuissons basse température sous vide, vous pouvez réaliser cette recette au four grâce à une cuisson en papillote.

Bon appétit !

Diversification alimentaire : les recommandations évoluent

L’appellation « diversification alimentaire » désigne la période durant laquelle Bébé découvre de nouveaux aliments et de nouvelles textures. Pendant longtemps les recommandations étaient strictes. Il fallait introduire d’abord les fruits et légumes, ensuite les farines sans gluten… et retarder l’introduction des aliments allergènes au 12 mois de Bébé.

La nutrition étant une science vivante qui se perfectionne grâce aux études scientifiques et aux recherches, les recommandations actuelles pour mener la diversification alimentaire de Bébé sont très différentes.

En voici une synthèse réalisée par Santé Publique France :

  • Possibilité d’introduire tous les groupes d’aliments, y compris les aliments réputés allergènes, dès le début de la diversification, c’est-à-dire entre 4 et 6 mois
  • Introduire de nouvelles textures à partir de 6-8 mois (environ 2 mois après le début de la diversification)
  • Ne pas hésiter à proposer un aliment jusqu’à 10 fois, un bébé peut avoir besoin de temps pour l’apprécier
  • Ajouter systématiquement des matières grasses dans les préparations maison ou dans celles du commerce qui n’en contiennent pas
  • Introduire les produits sucrés à l’âge le plus tardif possible et de manière limitée
  • Faire confiance à l’appétit de l’enfant et être attentif aux signes de rassasiement
  • Ne pas forcer un enfant à manger
  • Etre attentif à l’environnement du repas, en évitant notamment la présence d’écrans.

En cas de doutes, d’inquiétudes ou de questions, parlez-en à votre professionnel de santé spécialisé : pédiatre, sage-femme, diététicien pédiatrique.