Recette : courgette farcie

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 très grosse courgette ou 2 moyennes
  • 6 petits oignons frais
  • 1 carotte
  • 1 gousse d’ail
  • 400g de boeuf haché
  • 1 tomate pelée
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate
  • 200g de riz cru

Préparation :

Laver la courgette, la couper en 2 dans la longueur et la vider de sa chair. Emincer oignons, ail, tomate et carotte préalablement lavés. Dans un saladier, mélanger la viande, les oignons, l’ail, la tomate et la carotte. Ajouter 2 cuillères d’huile d’olive et la moitié de la chair de la courgette.

Tapisser le fond d’un plat avec 2 cuillères d’huile. Verser le riz et le restant de pulpe de courgette. Couvrir d’eau à hauteur. Placer les courgettes puis les farcir. Recouvrir la farce de pulpe de tomate pour éviter qu’elle ne sèche.

Cuire 35 à 40 minutes à 180°C.

Recette : Mignon de chou Kale

Pour tester le chou kale, légume très en vogue, j’ai réalisé une recette trouvée sur le site http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com. Sans suspense, l’essai est réussi, le chou kale (j’ai utilisé des jeunes pousses) a un léger goût de chou avec une texture plus croquante que l’épinards. Je vous le recommande !

Vous retrouverez la recette sur le lien suivant : https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/en-cuisine/recettes/wok-de-chou-kale-au-porc

Recette : Aubergine farcie

Ingrédients pour 3 personnes

  • 2 grosses aubergines
  • 200g de boeuf haché 5% MG
  • 100g de chair à saucisse
  • 1 citron
  • 1 tomate
  • 1 bouquet de coriandre
  • 180g de riz cru
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

Dans un saladier, mélanger les 2 viandes, la pulpe du citron et la tomate coupées finement, la coriandre ciselée (en mettre beaucoup) et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Laver et couper les aubergines en 2, dans le sens de la longueur. Récupérer la chair : en mettre 1/3 dans la farce, réserver le reste. Dans un plat allant au four, verser les 2 cuillères à soupe d’huile puis le riz, ajouter de l’eau jusqu’à 5mm au dessus du niveau du riz. Disposer les aubergines évidées et les remplir de farce. Cuire 40 minutes à 200°C.

Avec le reste de chair d’aubergine : réaliser un caviar. Pour cela, dans une petite casserole, cuire avec 1 cuillère d’huile d’olive et 1 gousse d’ail, la chair d’aubergine coupée finement. Cuire environ 15 minutes à feu doux et à couvert. Mixer le tout. Déguster sur une belle tranche de pain.

Recette : Souris d’agneau

La souris est un morceau maigre et savoureux de l’agneau (environ 5% de matières grasses). Elle se déguste rôtie ou confite. La cuisson doit être lente et longue pour que la chaire se détache de l’os. Voici une idée pour la cuisiner…

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 souris d’agneau
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • 10cl de vin blanc moelleux
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 grosse carotte ou 2 moyennes

Préparation

Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile avec le miel. Dorer à feu vif les souris sur toutes les faces. Ajouter le bouquet garni. Réduire le feu et mettre le couvercle. Laver et éplucher la carotte. La couper en gros morceaux et l’ajouter dans la marmite. Laisser cuire 2 heures à feu doux, en surveillant régulièrement. Si les souris accrochent, ajouter un peu d’eau. Enlever les souris, déglacer les sucs au vin blanc. Servir accompagné d’une purée de pomme de terre : un régal !

Le tout coco : poulet, poireau et riz

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400g escalope de poulet
  • 200ml de lait de coco
  • 1/2 bâtonnet de citronnelle
  • 1 poireau
  • 240g de riz cru
  • 30g d’huile de coco

Préparation :

Dans un saladier, verser le lait de coco et ajouter les escalopes coupées en dés. Ajouter la citronnelle. Laisser reposer 1h. Laver et couper en lamelles le poireau. Dans une poêle, faire fondre 10g d’huile de coco, faire revenir le poireau puis cuire à couvert 10 minutes. Cuire le riz à l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet, égoutter et ajouter 10g d’huile de coco. Dans une sauteuse, faire fondre 10g d’huile de coco, faire revenir les morceaux de poulet préalablement égouttés. Lorsque le poulet est cuit, ajouter la moitié du lait de coco, laisser chauffer à feu doux quelques minutes. Ajouter l’autre moitié du lait de coco au poireau, laisser chauffer quelques minutes. Servir.

Agneau Butter ou presque…

Grande fan de l’agneau butter du restaurant indien de ma rue, j’ai voulu en cuisiner à la maison. Bien décidée à retrouver ce goût si particulier, j’ai suivi une recette, enfin j’ai tenté : il me manquait la moitié des ingrédients ! Obligée d’improviser…

Voici ma revisite de l’agneau butter :

Pour 3 personnes

  • 400g d’épaule d’agneau
  • 400g de pulpe de tomate
  • 20cl de crème liquide à 15%MG
  • 100g de poudre de noisette
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de chaque : curcuma, paprika, ras-el-hanout, poivre noir
  • 1 cuillère à soupe de cannelle

Sur la vraie recette : il fallait remplacer l’épaule par du collier, le ras-el-hanout par du garam masala, la poudre de noisette par de la poudre d’amande et ajouter du gingembre frais, du ketchup et de la farine.

Faîtes chauffer les épices dans l’huile puis faites revenir la viande coupée en petits morceaux (de la taille d’un pouce). Quand la viande est bien dorée de tous les côtés : réservez-la. Faîtes revenir oignon et ail émincés. Ajoutez la viande, la poudre de noisette et la pulpe de tomate. Laissez mijoter à feu doux 30 minutes puis ajoutez la crème. Laissez chauffer une dizaine de minute en remuant de temps en temps. C’est prêt !

A déguster avec du riz ou du pain… Vous me direz ce que vous pensez de ma revisite 😉

Test : Natural Snacks, Fruit & Nut Bites

Découverte de « Fruit & Nut bites » ou en français : bouchée de fruit et de noix.

Fabriqué en Tunisie, un disque est composé de 2 ingrédients : un fruit associé à un oléagineux.

Un disque pèse 25g et apporte :

  • 73 kcal
  • 10g de sucres
  • 1g de protéines
  • 1g de lipides
  • 3g de fibres

D’un point de vue nutritionnel, le produit est intéressant car il apporte des glucides, des protéines, des lipides et des fibres.

J’aime :

  • Le prix : environ 55 centimes pièce
  • Le côté pratique : petit, emballé juste ce qu’il faut pour être emporté partout
  • La simplicité de la recette : 2 ingrédients uniquement
  • Le goût du fruit préservé, la texture moelleuse/collante

J’aime moins :

  • Le ratio fruit / oléagineux : 95% de fruit pour 5% d’oléagineux : j’aurais préféré plus d’oléagineux pour un meilleur rassasiement
  • Il me semble aussi facile de prendre 2 abricots secs et 2 noisettes qu’un de ces disques…

 

Ma conclusion :

Pourquoi pas ! Bon et pratique, j’imagine le consommer lors de journées sportives : longue session de running ou au ski….  pour retrouver de l’énergie !

 

Roulés à la cannelle

Le bonheur d’un bon brunch dominical ne serait pas entier sans de délicieux roulés à la cannelle maison…

Incapable de suivre une recette à la lettre, j’ai fait un mix de 3 recettes… Je vous propose donc ma version de cette viennoiserie originaire d’Amérique du Nord et d’Europe du Nord.

Ingrédients :

300g de farine

70g de beurre (50g pour la pâte + 20g pour la garniture)

35g de sucre

1 oeuf

1 pincée de sel

12g de levure de boulangerie FRAÎCHE

100ml de lait demi-écrémé

4 cuillères à café de cannelle (pour un résultat très parfumé, possible d’en mettre moins pour un goût plus doux)

50g de cassonade

Si vous souhaitez faire un glaçage (qui selon moi n’apporte rien au niveau gustatif) : 1 cuillère à soupe de sucre glace + 1 cuillère à café de cannelle moulue + 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation :

Dans un saladier, mélanger farine, oeuf entier battu, 50g de beurre coupé en dés, 35g de sucre, sel, levure et le lait. Pétrir 5 bonnes minutes. Laisser reposer la pâte plus d’une heure à température ambiante (ou mieux : dans un multicuiseur/machine à pain sur la fonction « pâte levée »).

Dans un bol, mélanger cassonade, cannelle moulue et 20g de beurre fondu.

Etaler la pâte pour former un grand rectangle d’environ 3 mm d’épaisseur. Etaler le mélange beurre/cannelle/cassonade régulièrement sur tout le rectangle de pâte. Rouler le tout comme pour en faire une bûche. Découper des tronçons de 3 cm d’épaisseur.

Déposer sur une plaque et laisser reposer 1h à température ambiante (les roulés vont encore gonfler).

Préchauffer le four à 180°C et cuire 15 à 20 minutes selon votre préférence de consommation : moelleux ou légèrement croustillant.

 

Un roulé et un café… quoi de mieux pour démarrer la journée ?!

 

 

 

roulés à la cannelle

 

 

 

 

Etiquettable : nouvelle appli’

Je viens de découvrir l’application ETIQUETTABLE. Elle est téléchargeable gratuitement et elle a pour objectif d’aider une cuisine durable.

Etiquettable c’est :

  • un calendrier des fruits et légumes de saison
  • des recettes durables avec des filtres très intéressants : anti-gaspi, végétarien, vegan, viande, de saison, poisson, revisité et temps de préparation.
  • des astuces et informations pour conserver ses aliments, économiser l’énergie lors des cuissons…
  • une liste de restaurants engagés
  • un classement des poissons recommandés : selon le poisson, selon la zone et si l’espèce est menacée.

 

Exemple avec la sardine :

On sait que la provenance à éviter est le Golfe du Lion péninsule ibérique – qu’il faut privilégier la provenance Golfe de Gascogne Ouest Afrique. Comment bien choisir les sardines avec un lien vers le guide des espèces. Un point nutrition avec les apports en macro-nutriments. Une astuce et un lien vers des recettes à base de sardines.

Je trouve cela HYPER PRATIQUE et UTILE !!!

Gros coup de coeur pour cette partie de l’application ! Cela me donne presque envie d’aller faire des courses !

 

 

Soupe glacée de courge, une recette originale pour se rafraîchir !

En farfouillant dans mon congélateur à la recherche de glaçons, j’ai trouvé une purée de courge butternut que j’avais congelée cet hiver. Elle m’a fait envie. Mais comment la consommer en période de canicule ? La courge étant un légume d’automne/hiver, je la consomme généralement en gratin ou en potage mais actuellement il fait bien trop chaud !

Une recherche rapide sur internet et hop, me voilà en train de faire une soupe glacée de courge.

A tester si vous avez de la courge au congélateur !

 

Recette pour 2 portions

Ingrédients :

200g de purée de courge (butternut, potiron ou autre)

3 cuillères à soupe de jus de citron vert

1 petit piment oiseau sec (ou une pincée de piment doux)

1/2 gousse d’ail

2 cuillères à soupe de crème fluide

Préparation :

Une fois la courge cuite : mixez tout ensemble ! Ajoutez, si nécessaire, de l’eau pour obtenir une texture lisse. Placez au réfrigérateur 2 heures. Dégustez bien frais à la cuillère, au verre ou à la paille.

Vous m’en direz des nouvelles…

 

 

 

 

 

 

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