Test : Eclats de fèves de cacao

Je teste aujourd’hui les « Eclats de fèves de cacao » de Comptoirs et Compagnies.

Petit sachet de 30g vendu comme un encas dans un magasin bio, le produit a l’avantage d’avoir une liste d’ingrédients très courte. En effet, il s’agit d’éclats de fèves de cacao torréfiées avec du sucre de fleur de coco. La composition nutritionnelle est sans surprise : du gras (le cacao), du sucre (sucre de fleur de coco), des fibres et du magnésium (cacao). Cela en fait un encas rassasiant.

Quant à la dégustation… Ce sont des petits grains (des éclats), bien croquants. On trouve de l’amertume (en effet il s’agit de cacao et non de chocolat) avec une pointe de sucré. J’adore !

A manger en encas, seul, cela n’est pas très pratique car les grains sont vraiment petits mais à mélanger à un yaourt ou dans un granola c’est parfait.

Qui souhaite goûter et me faire un retour ?

Livre : N’avalez pas tout ce qu’on vous dit – Bernard Lavallée

Rarement un livre sur l’alimentation ne m’aura autant plu ! Lisez-le, lisez-le, lisez-le ! Bernard Lavallée, plus connu sous le pseudo « le nutritionniste urbain » est un nutritionniste Canadien. Dans le livre, « N’avalez pas tout ce qu’on vous dit » il propose des clefs pour se faire son propre avis sur tout ce qu’on entend sur l’alimentation : detox, veganisme, sans gluten… Il donne son opinion mais surtout il explique comment reconnaître une information scientifiquement juste d’un « bullshit » (pour reprendre ses mots).

C’est clair, c’est simple, c’est précis, c’est MAGNIFIQUE ! Si j’avais son talent c’est le livre que j’aurais aimé écrire.

Recette : Mignon de chou Kale

Pour tester le chou kale, légume très en vogue, j’ai réalisé une recette trouvée sur le site http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com. Sans suspense, l’essai est réussi, le chou kale (j’ai utilisé des jeunes pousses) a un léger goût de chou avec une texture plus croquante que l’épinards. Je vous le recommande !

Vous retrouverez la recette sur le lien suivant : https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/en-cuisine/recettes/wok-de-chou-kale-au-porc

Recette : Souris d’agneau

La souris est un morceau maigre et savoureux de l’agneau (environ 5% de matières grasses). Elle se déguste rôtie ou confite. La cuisson doit être lente et longue pour que la chaire se détache de l’os. Voici une idée pour la cuisiner…

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 souris d’agneau
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • 10cl de vin blanc moelleux
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 grosse carotte ou 2 moyennes

Préparation

Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile avec le miel. Dorer à feu vif les souris sur toutes les faces. Ajouter le bouquet garni. Réduire le feu et mettre le couvercle. Laver et éplucher la carotte. La couper en gros morceaux et l’ajouter dans la marmite. Laisser cuire 2 heures à feu doux, en surveillant régulièrement. Si les souris accrochent, ajouter un peu d’eau. Enlever les souris, déglacer les sucs au vin blanc. Servir accompagné d’une purée de pomme de terre : un régal !

Canal Détox

L’INSERM vient de créer le Canal Détox : une chaîne Youtube pour rétablir la vérité scientifique de ce que l’on voit circuler sur le net…

Des vidéos courtes et plutôt bien faites : je valide !

La bave d’escargot guérit-elle l’arthrose ? Un extrait de méduse empêche la chute de cheveux ? Vrai ou Faux ??? Allez voir…  

Comment nourrir Bébé ?

Le 13 décembre à 13h00 à l’espace Ilithye à Vitry sur Seine, je vous propose un atelier de 1h pour échanger autour de l’alimentation de l’enfant de 0 à 3 ans.

Diversification alimentaire, DME, allaitement / lait infantile, petit pots… tous les sujets autour de l’alimentation de Bébé seront abordés !

Venez échanger et poser toutes vos questions durant un moment convivial à l’espace Ilithye à Vitry sur Seine, le 13 décembre à 13h00.

Inscription obligatoire : 07 68 33 35 11 ou stephanie.dufant@gmail.com 

Tarifs : 25 euros par famille ou 20 euros pour les adhérents Ilithye

Test : Natural Snacks, Fruit & Nut Bites

Découverte de « Fruit & Nut bites » ou en français : bouchée de fruit et de noix.

Fabriqué en Tunisie, un disque est composé de 2 ingrédients : un fruit associé à un oléagineux.

Un disque pèse 25g et apporte :

  • 73 kcal
  • 10g de sucres
  • 1g de protéines
  • 1g de lipides
  • 3g de fibres

D’un point de vue nutritionnel, le produit est intéressant car il apporte des glucides, des protéines, des lipides et des fibres.

J’aime :

  • Le prix : environ 55 centimes pièce
  • Le côté pratique : petit, emballé juste ce qu’il faut pour être emporté partout
  • La simplicité de la recette : 2 ingrédients uniquement
  • Le goût du fruit préservé, la texture moelleuse/collante

J’aime moins :

  • Le ratio fruit / oléagineux : 95% de fruit pour 5% d’oléagineux : j’aurais préféré plus d’oléagineux pour un meilleur rassasiement
  • Il me semble aussi facile de prendre 2 abricots secs et 2 noisettes qu’un de ces disques…

 

Ma conclusion :

Pourquoi pas ! Bon et pratique, j’imagine le consommer lors de journées sportives : longue session de running ou au ski….  pour retrouver de l’énergie !

 

Appli sur l’hygiène : Alim’confiance

Je viens de découvrir une nouvelle application créée par le gouvernement : Alim’confiance.

« Alim’confiance vous permet de consulter les résultats des contrôles officiels réalisés en matière de sécurité sanitaire des aliments depuis le 1er mars 2017. Chaque jour, de nouveaux résultats sont ajoutés et restent visibles pendant une durée de 1 an. Ces contrôles sont effectués tout au long de la chaîne alimentaire. Ils permettent de connaître le niveau d’hygiène des établissements de production, de transformation et de distribution de vos produits alimentaires.. »

 

Pratique avant d’aller au restaurant…

 

Plus d’informations sur le site.

Roulés à la cannelle

Le bonheur d’un bon brunch dominical ne serait pas entier sans de délicieux roulés à la cannelle maison…

Incapable de suivre une recette à la lettre, j’ai fait un mix de 3 recettes… Je vous propose donc ma version de cette viennoiserie originaire d’Amérique du Nord et d’Europe du Nord.

Ingrédients :

300g de farine

70g de beurre (50g pour la pâte + 20g pour la garniture)

35g de sucre

1 oeuf

1 pincée de sel

12g de levure de boulangerie FRAÎCHE

100ml de lait demi-écrémé

4 cuillères à café de cannelle (pour un résultat très parfumé, possible d’en mettre moins pour un goût plus doux)

50g de cassonade

Si vous souhaitez faire un glaçage (qui selon moi n’apporte rien au niveau gustatif) : 1 cuillère à soupe de sucre glace + 1 cuillère à café de cannelle moulue + 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation :

Dans un saladier, mélanger farine, oeuf entier battu, 50g de beurre coupé en dés, 35g de sucre, sel, levure et le lait. Pétrir 5 bonnes minutes. Laisser reposer la pâte plus d’une heure à température ambiante (ou mieux : dans un multicuiseur/machine à pain sur la fonction « pâte levée »).

Dans un bol, mélanger cassonade, cannelle moulue et 20g de beurre fondu.

Etaler la pâte pour former un grand rectangle d’environ 3 mm d’épaisseur. Etaler le mélange beurre/cannelle/cassonade régulièrement sur tout le rectangle de pâte. Rouler le tout comme pour en faire une bûche. Découper des tronçons de 3 cm d’épaisseur.

Déposer sur une plaque et laisser reposer 1h à température ambiante (les roulés vont encore gonfler).

Préchauffer le four à 180°C et cuire 15 à 20 minutes selon votre préférence de consommation : moelleux ou légèrement croustillant.

 

Un roulé et un café… quoi de mieux pour démarrer la journée ?!

 

 

 

roulés à la cannelle

 

 

 

 

Etiquettable : nouvelle appli’

Je viens de découvrir l’application ETIQUETTABLE. Elle est téléchargeable gratuitement et elle a pour objectif d’aider une cuisine durable.

Etiquettable c’est :

  • un calendrier des fruits et légumes de saison
  • des recettes durables avec des filtres très intéressants : anti-gaspi, végétarien, vegan, viande, de saison, poisson, revisité et temps de préparation.
  • des astuces et informations pour conserver ses aliments, économiser l’énergie lors des cuissons…
  • une liste de restaurants engagés
  • un classement des poissons recommandés : selon le poisson, selon la zone et si l’espèce est menacée.

 

Exemple avec la sardine :

On sait que la provenance à éviter est le Golfe du Lion péninsule ibérique – qu’il faut privilégier la provenance Golfe de Gascogne Ouest Afrique. Comment bien choisir les sardines avec un lien vers le guide des espèces. Un point nutrition avec les apports en macro-nutriments. Une astuce et un lien vers des recettes à base de sardines.

Je trouve cela HYPER PRATIQUE et UTILE !!!

Gros coup de coeur pour cette partie de l’application ! Cela me donne presque envie d’aller faire des courses !