Recettes : butternut aux châtaignes et noisettes

Ingrédients pour 4 portions :

  • 800g de butternut
  • 320g de châtaignes cuites
  • 60g de noisettes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Thym
  • Sel, poivre, ail moulu

Préparation :

Epluchez et épépinez la butternut. Coupez-la en petits cubes. Concassez rapidement les noisettes.

Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat pour le four, placez les cubes de butternut, les châtaignes cuites, les noisettes concassées. Saupoudrez de sel, de poivre, de thym et d’ail moulu. Versez l’huile et le miel. Mélangez rapidement et enfournez pour 50 minutes à 180°C.

Un délicieux plat végétarien.

Recette : Souris d’agneau

La souris est un morceau maigre et savoureux de l’agneau (environ 5% de matières grasses). Elle se déguste rôtie ou confite. La cuisson doit être lente et longue pour que la chaire se détache de l’os. Voici une idée pour la cuisiner…

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 souris d’agneau
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère d’huile d’olive
  • 10cl de vin blanc moelleux
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 grosse carotte ou 2 moyennes

Préparation

Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile avec le miel. Dorer à feu vif les souris sur toutes les faces. Ajouter le bouquet garni. Réduire le feu et mettre le couvercle. Laver et éplucher la carotte. La couper en gros morceaux et l’ajouter dans la marmite. Laisser cuire 2 heures à feu doux, en surveillant régulièrement. Si les souris accrochent, ajouter un peu d’eau. Enlever les souris, déglacer les sucs au vin blanc. Servir accompagné d’une purée de pomme de terre : un régal !

Roulés à la cannelle

Le bonheur d’un bon brunch dominical ne serait pas entier sans de délicieux roulés à la cannelle maison…

Incapable de suivre une recette à la lettre, j’ai fait un mix de 3 recettes… Je vous propose donc ma version de cette viennoiserie originaire d’Amérique du Nord et d’Europe du Nord.

Ingrédients :

300g de farine

70g de beurre (50g pour la pâte + 20g pour la garniture)

35g de sucre

1 oeuf

1 pincée de sel

12g de levure de boulangerie FRAÎCHE

100ml de lait demi-écrémé

4 cuillères à café de cannelle (pour un résultat très parfumé, possible d’en mettre moins pour un goût plus doux)

50g de cassonade

Si vous souhaitez faire un glaçage (qui selon moi n’apporte rien au niveau gustatif) : 1 cuillère à soupe de sucre glace + 1 cuillère à café de cannelle moulue + 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation :

Dans un saladier, mélanger farine, oeuf entier battu, 50g de beurre coupé en dés, 35g de sucre, sel, levure et le lait. Pétrir 5 bonnes minutes. Laisser reposer la pâte plus d’une heure à température ambiante (ou mieux : dans un multicuiseur/machine à pain sur la fonction « pâte levée »).

Dans un bol, mélanger cassonade, cannelle moulue et 20g de beurre fondu.

Etaler la pâte pour former un grand rectangle d’environ 3 mm d’épaisseur. Etaler le mélange beurre/cannelle/cassonade régulièrement sur tout le rectangle de pâte. Rouler le tout comme pour en faire une bûche. Découper des tronçons de 3 cm d’épaisseur.

Déposer sur une plaque et laisser reposer 1h à température ambiante (les roulés vont encore gonfler).

Préchauffer le four à 180°C et cuire 15 à 20 minutes selon votre préférence de consommation : moelleux ou légèrement croustillant.

 

Un roulé et un café… quoi de mieux pour démarrer la journée ?!

 

 

 

roulés à la cannelle

 

 

 

 

Soupe glacée de courge, une recette originale pour se rafraîchir !

En farfouillant dans mon congélateur à la recherche de glaçons, j’ai trouvé une purée de courge butternut que j’avais congelée cet hiver. Elle m’a fait envie. Mais comment la consommer en période de canicule ? La courge étant un légume d’automne/hiver, je la consomme généralement en gratin ou en potage mais actuellement il fait bien trop chaud !

Une recherche rapide sur internet et hop, me voilà en train de faire une soupe glacée de courge.

A tester si vous avez de la courge au congélateur !

 

Recette pour 2 portions

Ingrédients :

200g de purée de courge (butternut, potiron ou autre)

3 cuillères à soupe de jus de citron vert

1 petit piment oiseau sec (ou une pincée de piment doux)

1/2 gousse d’ail

2 cuillères à soupe de crème fluide

Préparation :

Une fois la courge cuite : mixez tout ensemble ! Ajoutez, si nécessaire, de l’eau pour obtenir une texture lisse. Placez au réfrigérateur 2 heures. Dégustez bien frais à la cuillère, au verre ou à la paille.

Vous m’en direz des nouvelles…

 

 

 

 

 

 

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