Recette du Sud : Socca

Ingrédients pour 4 personnes

  • 125g de farine de pois chiche
  • 250ml d’eau
  • 4 cuillères à soupe d’olive
  • 1 cuillère à moka de sel

Préparation

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte liquide. Laisser reposer 20 minutes. Préchauffer le four à 210°C. Verser la préparation sur une plaque à petits rebords. Cuire une dizaine de minutes. Servir immédiatement en accompagnement d’une belle salade.

Recette : Burger maison

Pour 2 burgers généreux…

  • 1 magret de canard
  • 1 oignon rouge
  • 125g de farine
  • 1 jaune d’oeuf
  • 75ml de lait
  • 20g de beurre
  • 1/2 sachet de levure boulangère
  • 2g de sel
  • 12g de sucre
  • Sésame

Préparation des pains à burger

Mélangez la levure dans le lait tiède. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et 2g sucre. Puis ajoutez le lait contenant la levure. Ajoutez le beurre mou. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Coupez la pâte en 2 pâtons équivalents. Laissez reposer 1h à température ambiante. Dorez les pâtons avec du jaune d’oeuf mélangé à un peu de lait. Saupoudrez le sésame. Enfournez pour 20 minutes à 180°C.

Préparation de la garniture

Pelez et émincez l’oignon. Dans une poêle, versez 10g de sucre, ajoutez l’oignon et faites caraméliser. Réservez. Dégraissez le magret. Hachez-le au couteau. Salez et poivrez légèrement la viande. Faites cuire au grill rapidement.

Préparation du burger

Tranchez le pain dans l’épaisseur. Disposez l’oignon caramélisé puis la viande. Refermez et dégustez ! Bon appétit !

Tatin pour un

Une recette miam-issime ! Vous m’en direz des nouvelles…

Ingrédients

  • 1 grosse pomme
  • 30g de farine
  • 35g de fromage blanc
  • 1 cuillère à café d’huile à goût neutre
  • 3 cuillères à moka de cannelle
  • 10g de beurre demi-sel
  • 1 cuillère à soupe de cassonade

Préparation

Dans un moule individuel, faites fondre 5g de beurre. Ajoutez, sans remuer, le sucre et 1 cuillère à moka de cannelle. Préchauffez le four à 210°C. Epluchez, épépinez et coupez la pomme en 8. Dans une casserole anti-adhésive, faites dorer les pommes avec 5g de beurre et 1 cuillère à moka de cannelle. Versez les pommes et le sirop dans le moule. Enfournez 10 minutes à 210°C. Laissez refroidir 30 minutes. Préparez la pâte avec la farine, le fromage blanc, l’huile et le reste de cannelle : pétrissez jusqu’à obtenir une boule. Etalez grossièrement la pâte et la disposez-là sur les pommes en couvrant bien les bords. Enfournez pour 20 minutes à 210°C.