Recette : Croquette de lentilles, épinards et feta

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J’ai trouvé cette recette dans le livre : Obsession feta de Natacha COMAR. J’ai déjà testé 3 recettes de ce livre et je suis fan des 3 ! Voici ma version des croquettes de lentilles, épinards et feta…

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 100g de lentilles vertes
  • 200g d’épinards cuits
  • 20g de flocons d’avoine
  • 2 pincées d’ail en poudre
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • Huile d’olive
  • 100g de feta
  • 30g de tahini
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
  • 50ml d’eau

Préparation :

Cuire les lentilles dans de l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Mixer grossièrement les lentilles et les épinards cuits.

Dans un saladier, mélanger les lentilles / épinards, les flocons d’avoine, 1 pincée d’ail en poudre, le persil haché et la fécule de maïs. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans un poêle. Façonner des boules de la préparation et les cuire à la poele 4 minutes environ de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Préparer la sauce en mixant la feta, le tahini, le jus de citron, 1 pincée d’ail. Ajouter de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée.

Servir les galettes chaudes ou froides, accompagnées de la sauce et d’une salade. Elles sont également parfaites en apéritif.

Plat complet végétarien ou petite entrée agréable selon la quantité que vous déciderez de consommer. Bon appétit !

Livre de recettes

Recette : Falafels au potimarron

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Une recette rapide, facile et délicieuse pour un automne plein de gourmandise…

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 130g de pois chiche cuits et égouttés (une boîte convient)
  • 130g de potimarron cru et non épluché
  • 1 gousse d’ail
  • 45g de farine de blé ou de sarrasin
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • Huile d’olive

Préparation :

Couper le potimarron cru grossièrement. Rincer et égoutter les pois chiches. Mixer le potimarron, les pois chiche et l’ail au blender jusqu’à obtenir des petits morceaux. Dans un saladier, mélanger le potimarron/pois chiche/ ail avec la farine et le cumin. Assaisonner de sel et de poivre si besoin. Former 8 palets de même taille. Cuire à la poêle avec un fond d’huile pendant 3 minutes de chaque côté.

Les falafels se consomment chauds ou froids avec un potage ou une salade composée par exemple.

Merci au site Healthy Food Creation pour cette recette délicieuse.

Application : Waterllama

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Application uniquement sur Iphone, Waterllama permet de suivre sa consommation d’eau et d’autres boissons de manière ludique.

Simple d’utilisation et mignonette, vous passerez un agréable moment à tracker vos consommations.

L’application vous propose un objectif quotidien d’hydratation et vous récompense d’un badge « personnage » chaque fois que l’objectif est atteint.

Waterllama propose également différents challenges (qu’on décide ou non de tenter) : 10 jours sans caféine, 10 jours sans alcool, 10 jours sans boissons sucrées…

Le gros plus de cette application : elle tient compte du caractère plus ou moins hydratant des boissons sélectionner : ajouter un verre d’alcool et vous devrez boire davantage d’eau pour « compenser » la deshydratation induite par l’alcool, idem avec la caféine.

Le moins : elle est payante.

A tester !

Recette : Roulé d’aubergine au poulet et pesto

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 grosse aubergine
  • 200g de poulet
  • 200g de coulis de tomate
  • Origan
  • 1 botte de coriandre
  • 1 gousse d’ail
  • 60g d’amandes émondées
  • 4 cuillères à soupe d’huile

Préchauffer le four à 180°C. Trancher les aubergines dans la longueur pour réaliser des tranches de 5mm d’épaisseur. Disposer les tranches d’aubergines sur une plaque, cuire 20 minutes à 180°C.

Réaliser un pesto en mixant grossièrement la coriandre, l’ail, les amandes et l’huile. Hacher au couteau le poulet. Mélanger le pesto et le poulet. Assaisonner.

Dans un plat, étaler une fine couche de sauce tomate. Rouler les tranches d’aubergines garnies de farce poulet/pesto. Recouvrir du reste de pulpe de tomate, saupoudrer l’origan et assaisonner. Enfourner 45 minutes à 180°C.

Servir avec du riz, des pâtes ou de la semoule pour un repas complet.

Bonne dégustation !

LIVRE : Le grand livre de la DME

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Je recommande à tous les parents ou futurs parents souhaitant réaliser la diversification alimentaire en DME (diversification alimentaire menée par l’enfant) de lire « Le grand livre de la DME » de Christine Zalejski aux éditions Thierry Souccar.

Ce livre présente les grands principes de la DME et accompagne les parents à chaque étape. On trouve une explication de l’évolution des capacités de bébé en fonction des mois, les aliments et textures possibles et des idées recettes.

Ce qui me plaît particulièrement dans ce livre, c’est le rappel que la DME est simple et ne nécessite pas de cuisiner pendant des heures ou une multitude de plats différents. En gros, il reprend les fondamentaux avec beaucoup de bon sens.

Pour rappel, je suis spécialisée en pédiatrie et je peux accompagner les parents dans cette étape super chouette de découverte alimentaire ! Pour prendre rendez-vous : https://www.doctolib.fr/dieteticien/vitry-sur-seine/stephanie-dufant

Les produits de la mer ont aussi des saisons

Quand on essaye de manger des produits de saison, on pense facilement aux fruits et aux légumes. En revanche, on oublie souvent que les produits de la mer, le fromage et les viandes ont aussi des saisons…

Mr Goodfish, programme européen de sensibilisation à la consommation responsable des produits de la mer, propose un calendrier des saisons pour tous les produits de la mer : poisson, mollusques, crustacés et algues.

Retrouvez toutes les informations sur le site : mrgoodfish.com ou sur les réseaux sociaux.

Recette : polenta épinards chèvre

Ingrédients pour 4 portions :

  • 320g de polenta
  • 800g d’épinards frais
  • 120g de bûche de chèvre
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon
  • Eau

Préparation :

Laver soigneusement les épinards puis les cuire à l’étouffée 5 minutes. Les égoutter longuement.

Cuire la polenta dans de l’eau avec le cube de bouillon jusqu’à obtenir une bouillie (voir le temps et le volume d’eau sur le paquet).

Préchauffer le four à 200°C.

Répartir l’huile au pinceau dans le fond d’un plat à gratin. Déposer la moitié de la polenta puis les épinards puis la bûche de chèvre coupée en tranches et finir par le reste de polenta.

Cuire 40 minutes à 200°C, jusqu’à ce qu’une légère croute se forme sur le dessus.

Bon appétit !

Recette : Salade de pastèque bien fraîche

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Ingrédients pour 6 portions :

  • 1 saladier de pastèque coupée en dés et épépinée
  • 150g de feta émiettée
  • le jus de 1 citron jaune
  • 4 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
  • 2 cuillères à soupe d’origan
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 2 cuillères à soupe de réduction de vinaigre balsamique
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients. Réserver 1h au réfrigérateur. Servir bien frais.

Merci CZ pour cette délicieuse découverte !

Recette : Feta au four, spécialité Crétoise

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De retour de vacances en Crète (magnifique région), je vous partage une découverte gourmande : la feta au four !

Ingrédients pour un apéritif à 2 :

  • 100g de feta (la vraie, 100% lait de brebis)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de Crète
  • Origan
  • 1 belle tomate ou 1 poignée de tomates cerises

Préparation :

Dans un plat allant au four, déposer un gros morceau de feta, les tomates cerises coupées en 2, verser l’huile d’olive et saupoudrer d’origan. Cuire 12 minutes à 180°C. Déguster encore chaud avec une belle tranche de pain.

Bonne dégustation.

Recette : Tarte légère pesto tomate

Ingrédients pour 4 portions :

  • 100g de farine T110
  • 100g de farine d’épeautre
  • 90ml d’eau
  • 75ml d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de basilic sec
  • 20g de basilic frais
  • 30g de pignons de pin
  • 30g de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 grosse tomate (j’ai utilisé une noire de crimée)
  • 125g de tomates cerise

Préparation :

  • Réaliser la pâte à tarte en mélangeant : la farine, l’eau, 35ml d’huile d’olive, une pincée de sel, le basilic sec. Réserver.
  • Réaliser le pesto : mixer le basilic frais, les pignons de pin, le parmesan, la gousse d’ail, le citron et 40ml d’huile d’olive. Réserver.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Procéder au montage. Etaler la pâte dans un plat à tarte, étaler le pesto puis disposer une épaisseur de tomate (la grosse tomate sera tranchée en lamelles de 5mm d’épaisseur et les tomates cerises seront coupées en 2).
  • Cuire 30 à 40 minutes à 180°C.

Déguster chaud ou froid avec une belle salade verte. Bon appétit !