Recette : tarte aux légumes d’hiver

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J’ai testé ce weekend une recette de tarte aux légumes d’hiver que je trouvais originale. Le résultat était délicieux et coloré, je vous partage donc ma trouvaille…

C’est une tarte avec chou rave, betterave, carottes et cumin. La recette dont je me suis inspirée est celle-ci : https://cuisinededeborah.com/tarte-choux-raves-betteraves-et-carottes/3617/

Pour ma part, j’ai réalisé la pâte maison. Cela m’a permis d’incorporer du cumin dans la pâte (miam miam). Je n’ai pas mis de fromage de chèvre ni de graines de courges.

A vous de tester et n’hésitez pas à l’adapter à votre envie et aux ingrédients disponibles !

Une nouvelle année, un nouveau cabinet…

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Je vous souhaite à tous une belle année 2020 !

J’aurai le plaisir, dès la reprise début janvier, de vous recevoir dans mon nouveau cabinet de Fresnes.

En effet, le cabinet de Fresnes déménage au 2 boulevard Jean Jaurès, Fresnes.

Le cabinet de Vitry-sur-Seine reste le même.

Au plaisir de vous recevoir dans ce nouveau lieu !

Recette : La potée revisitée

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Je vous propose une revisite très lyonnaise de la traditionnelle potée. Vous m’en direz des nouvelles !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 chou vert frisé
  • 1 saucisson lyonnais
  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 1 oignons
  • 2 carottes
  • 1 bouquet garni
  • 8 pommes de terre de taille moyenne

Préparation :

Lavez et coupez le chou en lanières grossières. Pelez et émincez les oignons.

Dans une grosse marmite et à couvert, faites cuire le chou et les oignons dans un fond d’eau avec le bouquet garni pendant 30 minutes. Ajoutez le saucisson lyonnais et les saucisses. Laissez mijoter à couvert pendant 1h. Si besoin, ajoutez de l’eau.

Lavez et pelez les carottes et les pommes de terre. Les ajoutez dans la marmite. Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes. Servez bien chaud. Le plat est encore meilleur réchauffé.

Bon appétit !

Recette : Gâteau chocolat-courgette

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J’ai testé la recette du gâteau chocolat-courgette et l’expérience est agréable ! Cela donne un bon gâteau au chocolat à la texture légèrement élastique (tel un pudding). Je vous partage ma version de dessert (car je suis toujours incapable de suivre une recette…) :

Ingrédients :

  • 200g de chocolat noir
  • 3 cuillères à soupe de cacao amer
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre
  • 200g de courgette
  • 70g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Lavez la courgette et râpez-là (je ne l’épluche pas pour limiter le gaspillage !). Faites fondre le chocolat au bain marie. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Tapissez de papier cuisson un moule à gâteau. Enfournez pour 25 minutes. Dégustez….

Recette : Salade de fèves et feta

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Aujourd’hui, je tente une recette du livre « Le grand livre Marabout de la cuisine facile des légumes » : la salade de fèves et fêta. Simple , rapide et délicieuse : voici une recette comme je les aime !

Au passage, je vous conseille ce livre car les recettes sont classées par légumes : pratique lorsqu’on ne sait pas comment préparer le légume qu’on a dans le réfrigérateur !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600g de fèves surgelées (ou sèches si vous avez du temps…)
  • 150g de feta
  • 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 poignée de carottes râpées (pour la couleur)

Préparation :

Faîtes cuire les fèves surgelées comme indiqué sur le paquet puis les refroidir à l’eau froide. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients. Laissez reposer au réfrigérateur 20 minutes (la salade est meilleure bien fraîche). Dégustez !

La prochaine fois, j’ajouterai des pignons de pins pour encore plus de gourmandise…

Recette : Salade de fèves et feta

Test : Eclats de fèves de cacao

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Je teste aujourd’hui les « Eclats de fèves de cacao » de Comptoirs et Compagnies.

Petit sachet de 30g vendu comme un encas dans un magasin bio, le produit a l’avantage d’avoir une liste d’ingrédients très courte. En effet, il s’agit d’éclats de fèves de cacao torréfiées avec du sucre de fleur de coco. La composition nutritionnelle est sans surprise : du gras (le cacao), du sucre (sucre de fleur de coco), des fibres et du magnésium (cacao). Cela en fait un encas rassasiant.

Quant à la dégustation… Ce sont des petits grains (des éclats), bien croquants. On trouve de l’amertume (en effet il s’agit de cacao et non de chocolat) avec une pointe de sucré. J’adore !

A manger en encas, seul, cela n’est pas très pratique car les grains sont vraiment petits mais à mélanger à un yaourt ou dans un granola c’est parfait.

Qui souhaite goûter et me faire un retour ?

Recette : courgette farcie

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 très grosse courgette ou 2 moyennes
  • 6 petits oignons frais
  • 1 carotte
  • 1 gousse d’ail
  • 400g de boeuf haché
  • 1 tomate pelée
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de pulpe de tomate
  • 200g de riz cru

Préparation :

Laver la courgette, la couper en 2 dans la longueur et la vider de sa chair. Emincer oignons, ail, tomate et carotte préalablement lavés. Dans un saladier, mélanger la viande, les oignons, l’ail, la tomate et la carotte. Ajouter 2 cuillères d’huile d’olive et la moitié de la chair de la courgette.

Tapisser le fond d’un plat avec 2 cuillères d’huile. Verser le riz et le restant de pulpe de courgette. Couvrir d’eau à hauteur. Placer les courgettes puis les farcir. Recouvrir la farce de pulpe de tomate pour éviter qu’elle ne sèche.

Cuire 35 à 40 minutes à 180°C.

Livre : N’avalez pas tout ce qu’on vous dit – Bernard Lavallée

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Rarement un livre sur l’alimentation ne m’aura autant plu ! Lisez-le, lisez-le, lisez-le ! Bernard Lavallée, plus connu sous le pseudo « le nutritionniste urbain » est un nutritionniste Canadien. Dans le livre, « N’avalez pas tout ce qu’on vous dit » il propose des clefs pour se faire son propre avis sur tout ce qu’on entend sur l’alimentation : detox, veganisme, sans gluten… Il donne son opinion mais surtout il explique comment reconnaître une information scientifiquement juste d’un « bullshit » (pour reprendre ses mots).

C’est clair, c’est simple, c’est précis, c’est MAGNIFIQUE ! Si j’avais son talent c’est le livre que j’aurais aimé écrire.

Recette : Mignon de chou Kale

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Pour tester le chou kale, légume très en vogue, j’ai réalisé une recette trouvée sur le site http://www.lesfruitsetlegumesfrais.com. Sans suspense, l’essai est réussi, le chou kale (j’ai utilisé des jeunes pousses) a un léger goût de chou avec une texture plus croquante que l’épinards. Je vous le recommande !

Vous retrouverez la recette sur le lien suivant : https://www.lesfruitsetlegumesfrais.com/en-cuisine/recettes/wok-de-chou-kale-au-porc

Recette : Aubergine farcie

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Ingrédients pour 3 personnes

  • 2 grosses aubergines
  • 200g de boeuf haché 5% MG
  • 100g de chair à saucisse
  • 1 citron
  • 1 tomate
  • 1 bouquet de coriandre
  • 180g de riz cru
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

Dans un saladier, mélanger les 2 viandes, la pulpe du citron et la tomate coupées finement, la coriandre ciselée (en mettre beaucoup) et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Laver et couper les aubergines en 2, dans le sens de la longueur. Récupérer la chair : en mettre 1/3 dans la farce, réserver le reste. Dans un plat allant au four, verser les 2 cuillères à soupe d’huile puis le riz, ajouter de l’eau jusqu’à 5mm au dessus du niveau du riz. Disposer les aubergines évidées et les remplir de farce. Cuire 40 minutes à 200°C.

Avec le reste de chair d’aubergine : réaliser un caviar. Pour cela, dans une petite casserole, cuire avec 1 cuillère d’huile d’olive et 1 gousse d’ail, la chair d’aubergine coupée finement. Cuire environ 15 minutes à feu doux et à couvert. Mixer le tout. Déguster sur une belle tranche de pain.