Voici une recette originale de poisson en cuisson basse température sous vide.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 400g de filet de lieu noir
• 1/2 pamplemousse
• 10 olives noires dénoyautées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Riz ou petit pois pour l’accompagnement

Préparation :

Couper le pamplemousse en tranches épaisses et hacher les olives. Dans un sac de cuisson sous vide, placer le filet de poisson au milieu des tranches de pamplemousse, verser l’huile et les olives. Faire le vide et sceller le sac. Cuire au bain marie basse température 35 minutes à 60°C. Déguster immédiatement accompagné de riz ou de petit pois.

Si vous n’avez pas le matériel pour les cuissons basse température sous vide, vous pouvez réaliser cette recette au four grâce à une cuisson en papillote.

Bon appétit !