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Application : WalkUnited

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Joindre l’agréable au doublement utile !

Marcher pour se ressourcer, marcher pour sa santé, marcher par solidarité ! C’est le programme que propose WalkUnited.

Le principe : installer l’application sur son smartphone et marcher. Nos pas sont comptabilisés et convertis en dons que l’on pourra verser à des associations partenaires.

Quelle belle idée de faire rimer santé avec solidarité ! J’adhère !

Pour en savoir plus : https://walkunited.io

Comment les pas sont-ils convertis en dons : https://walkunited.io/comment-mes-pas-sont-convertis-en-dons/

Recette : filet de lieu noir pamplemousse et olive

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Voici une recette originale de poisson en cuisson basse température sous vide.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 400g de filet de lieu noir
  • 1/2 pamplemousse
  • 10 olives noires dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Riz ou petit pois pour l’accompagnement

Préparation :

Couper le pamplemousse en tranches épaisses et hacher les olives. Dans un sac de cuisson sous vide, placer le filet de poisson au milieu des tranches de pamplemousse, verser l’huile et les olives. Faire le vide et sceller le sac. Cuire au bain marie basse température 35 minutes à 60°C. Déguster immédiatement accompagné de riz ou de petit pois.

Si vous n’avez pas le matériel pour les cuissons basse température sous vide, vous pouvez réaliser cette recette au four grâce à une cuisson en papillote.

Bon appétit !

Diversification alimentaire : les recommandations évoluent

L’appellation « diversification alimentaire » désigne la période durant laquelle Bébé découvre de nouveaux aliments et de nouvelles textures. Pendant longtemps les recommandations étaient strictes. Il fallait introduire d’abord les fruits et légumes, ensuite les farines sans gluten… et retarder l’introduction des aliments allergènes au 12 mois de Bébé.

La nutrition étant une science vivante qui se perfectionne grâce aux études scientifiques et aux recherches, les recommandations actuelles pour mener la diversification alimentaire de Bébé sont très différentes.

En voici une synthèse réalisée par Santé Publique France :

  • Possibilité d’introduire tous les groupes d’aliments, y compris les aliments réputés allergènes, dès le début de la diversification, c’est-à-dire entre 4 et 6 mois
  • Introduire de nouvelles textures à partir de 6-8 mois (environ 2 mois après le début de la diversification)
  • Ne pas hésiter à proposer un aliment jusqu’à 10 fois, un bébé peut avoir besoin de temps pour l’apprécier
  • Ajouter systématiquement des matières grasses dans les préparations maison ou dans celles du commerce qui n’en contiennent pas
  • Introduire les produits sucrés à l’âge le plus tardif possible et de manière limitée
  • Faire confiance à l’appétit de l’enfant et être attentif aux signes de rassasiement
  • Ne pas forcer un enfant à manger
  • Etre attentif à l’environnement du repas, en évitant notamment la présence d’écrans.

En cas de doutes, d’inquiétudes ou de questions, parlez-en à votre professionnel de santé spécialisé : pédiatre, sage-femme, diététicien pédiatrique.

Test : AIR UP

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Pour les personnes qui n’aiment pas boire de l’eau, j’ai trouvé un nouveau produit : Air up.

AIR UP est un système de gourde avec des anneaux (nommés PODS) qui aromatisent l’eau en utilisant la capacité de rétro-olfaction. L’eau mise dans la gourde et donc consommée reste sans additifs, sans sucres et on obtient tout de même un parfum agréable.

Différents parfums existent pour que chacun y trouve son compte. Simple et semble-t-il efficace, à vous de tester ! J’attends vos retours.

Plus d’info sur le site du produit : https://fr.air-up.com.

Presse gourmande : Marmiton, le magazine

Connaissez-vous le magazine MARMITON ?

Tous les 2 mois, le magazine Marmiton propose une centaine de recettes autour de produits de saison. Parfait pour trouver des idées nouvelles de bons repas !

Le magazine présente également des nouveautés, de découvrir l’origine d’un aliment et ses marqueurs de qualité.

En plus d’être pratique et gourmand, le magazine a des visuels splendides qui ouvrent l’appétit !

Plus d’info ici : https://abomagazine.marmiton.org/?utm_source=Marmiton&utm_medium=barre-nav

J’ai testé la recette tatin de carottes au chèvre… tout simplement miamissime !

Recette : Saumon et choux de Bruxelles au sirop d’érable

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 400g de filet de saumon avec la peau
  • 400g de choux de Bruxelles
  • 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 4 cuillères à soupe d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Dans un petit bol, mélangez les épices avec l’ail haché, le sirop d’érable et l’eau. Au pinceau, badigeonnez le saumon côté chair avec la moitié de la préparation.

Dans une casserole, faites cuire les choux de Bruxelles, préalablement lavés et coupés en deux, à l’étouffée dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Quand les choux de Bruxelles deviennent fondant, ajoutez le reste de sirop aux épices et laissez cuire encore 2 ou 3 minutes en mélangeant bien.

Préchauffez le four en position grill. Disposez le saumon dans un plat côté peau. Faites cuire le saumon 5 à 8 minutes (selon l’épaisseur) sous le grill.

Servez et dégustez.

Merci « ricardocuisine.com » pour l’idée !

Une portion de douceur

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J’ai l’immense plaisir de vous annoncer la parution de mon second livre de recettes : Une portion de douceur.

Une portion de douceur propose 20 recettes de desserts en portions individuelles, pour se faire plaisir en juste quantité.

Une portion de douceur est disponible en version Kindle et en version broché : https://www.amazon.fr/dp/B08PXHL79F/ref=sr_1_1?dchild=1&keywords=une+portion+de+douceur&qid=1607522899&sr=8-1

Il sera également disponible très prochainement dans mes cabinets de diététique de Vitry sur Seine et de Fresnes.

En commande ici.

Recette : Soufflé de radis noir

Ingrédients pour 2 personnes

  • 1 radis noir (environ 400g)
  • 150g de pomme de terre
  • 2 oeufs
  • 20g de beurre
  • 20g de farine
  • 15cl de lait
  • Sel

Préparation

Cuire le radis noir et les pommes de terre à l’eau (ou à la vapeur) puis mixer pour obtenir une purée épaisse. Dans une casserole, préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Séparer les blancs des jaunes d’oeuf. Ajouter les jaunes à la purée refroidie ainsi que la béchamel, saler si besoin. Monter les blancs en neige. Préchauffer le four à 200°C. Incorporer délicatement les blancs à la préparation. Verser dans 2 ramequins assez haut. Enfourner pour 15 à 20 minutes. Consommer immédiatement, sinon le soufflé retombe…

Bon appétit !

Recette : Chirashi saumon avocat

Pour un déjeuner frais et gourmand, je vous propose aujourd’hui la recette toute simple du chirashi saumon avocat.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 100g de riz rond
  • 100ml d’eau
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à café de sucre
  • 1 avocat
  • 200g de saumon frais préalablement surgelé puis décongelé

Préparation :

Rincer le riz jusqu’à ce que l’eau de rinçage reste transparente. Placer le riz et l’eau dans une casserole, mettre le couvercle. Porter à ébullition 5 minutes puis cuire 10 minutes à couvert sans remuer. Eteindre le feu ajouter le mélange sucre/vinaigre, remuer légèrement. Laisser refroidir le riz.

Couper l’avocat et le saumon en tranches fines. Dans 2 bols, disposer le riz puis l’avocat et le saumon.

Déguster bien frais.

Test : Gazpacho de betterave

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J’ai testé un nouveau produit (enfin, nouveau pour moi !) : le gazpacho à la betterave de la marque villaolivo.

Je l’ai trouvé dans les rayons de Grand Frais à Fresnes.

La liste des ingrédients est simple et efficace : de la betterave rouge 40%, de la tomate 20%, du poivron 8%, de l’huile d’olives vierge extra 4%, des oignons, du vinaigre, de l’ail et du sel.

Le prix : entre 2 et 3,50 € le litre.

Le goût : j’adoooore ! La texture est épaisse, on retrouve le bon goût de la betterave avec la fraîcheur des légumes d’été (tomate, poivron).

Parfait en entrée bien fraîche ou en apéritif (pour varier du jus de tomate). Pour l’apéritif, je conseille de diluer un peu le gaspacho en ajoutant un peu d’eau.