Recette : Risotto asperge-chorizo

Voici une idée recette pour profiter d’un légume de printemps : l’asperge !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250g de riz à risotto
  • 1 bouillon cube
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 80g de chorizo (doux ou fort selon votre goût)
  • 120g de parmesan

Préparation :

Faites chauffer 1 litre d’eau avec le bouillon cube. Gardez au chaud tout le long de la recette. Dans une casserole, faites rissoler le riz et l’oignon (préalablement pelé et émincé) dans l’huile d’olive. Lorsque le riz devient translucide ajoutez du bouillon à hauteur. Laissez cuire à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. Ajoutez de nouveau du bouillon à hauteur, laissez cuire et répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Dans une autre casserole, faites cuire les asperges 5 minutes dans une eau bouillante salée. Passez sous l’eau froide rapidement pour stopper la cuisson.

Coupez en petits dés le parmesan et le chorizo. Ajoutez-les au riz cuit. Mélangez rapidement et servez immédiatement.

Présentez les assiettes avec le risotto et les asperges posées dessus.

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