Voici une idée colorée, simple et rapide pour une entrée pleine de fraîcheur.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1 betterave crue
• 80g de bûche de chèvre
• 1 cuillère à soupe de crème lègère
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 cuillère à café de persil

Préparation :

Laver et peler la betterave crue. Couper de fines tranches grâce à une mandoline. Disposer sur une assiette.

Dans un blender, mixer le fromage de chèvre, la crème, l’huile, le jus de citron et le persil. Former des quenelles grâce à 2 cuillères à soupe.

Déposer une quenelle de préparation sur la betterave.

Déguster.

Recette inspirée de : https://turbigo-gourmandises.fr/carpaccio-de-betterave-crue-chevre-aux-noix/