Une salade d’hiver bien colorée pour illuminer votre repas !

Ingrédients pour 4 portions d’entrée :

• 2 carottes
• 1/4 de chou-fleur
• 1 cuillère à soupe de graines de courge
• 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
• 1 cuillère à soupe de noix concassées
• 1 cuillère à soupe d’origan
• 1 orange
• 4 cuillères à soupe d’huile de noix

Préparation :

Laver les légumes et éplucher les carottes. Râper les carottes. Concasser le chou-fleur et les noix. Presser l’orange. Dans un saladier, réaliser la vinaigrette en mélangeant le jus de l’orange, l’huile et l’origan. Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger.

Astuces :

• Préparer la salade en avance pour que la vinaigrette imprègne bien les légumes.
• Il est possible de varier les graines. Les noisettes vont également parfaitement avec cette recette, dans ce cas, choisir une huile de noisette.

Bon appétit !