Étiquette : diététicienne Fresnes

Recette : Pain protéiné

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Ce pain protéiné est rapide à préparer et convient parfaitement pour le petit déjeuner ou en guise de collation.

Ingrédients pour 5 tranches :

  • 100g de flocons d’avoine
  • 200g de skyr ou de fromage blanc à 3% de matière grasse
  • 1 oeuf
  • 2g de sel
  • 2g de levure chimique
  • 10g de graines de lin
  • 10g de graines de chia

Préparation :

Préchauffer le four à 170°C. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Dans un moule à cake, disposer une feuille de papier cuisson, verser la préparation et enfourner pour 40 minutes.

A déguster seul ou avec du beurre, du fromage à tartiner, du beurre de cacahuètes, de l’avocat, un oeuf, de la truite fumée, de la pâte à tartiner chocolatée, de la confiture, du miel… Tout est possible !

Variantes :

  • Varier les graines : graines de courges, de tournesol, des noisettes, des noix, des noix de cajou…
  • Varier les flocons : sarrasin, azuki, épeautre ou un mélange de différents flocons.
  • Varier les assaisonnements : pépites de chocolat, dés de feta ou de gouda…

Apports nutritionnels :

1 tranche apporte 135kcal, 10g de protéines et 3g de fibres : intéressant pour une bonne satiété.

Recette : Boulettes boeuf épinards

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 500g d’épinards
  • 200g de boeuf haché
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de panko (ou chapelure)
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de persil
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Laver et cuire les épinards à l’étouffée. Bien égoutter les épinards cuites. Peler et émincer l’ail. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf l’huile. Façonner des boulettes avec les mains ou des cuillères à soupe. Cuire les boulettes sur toutes les faces dans une poêle avec l’huile d’olive.

Déguster ces boulettes avec du riz ou autre féculent pour compléter le repas.

Astuces :

  • Choisir un boeuf haché à 10% de matière grasse. Moins gras, les boulettes seraient sèches.
  • Possible d’utiliser des épinards surgelés ou en boîte.
  • Possible de réaliser sa chapelure maison en mixant du pain rassis ou des biscottes.
  • Possible de modifier la recette en remplaçant le persil par des épices (Ras el-hanout par exemple), d’ajouter des oignons émincés…

Recette : salade de choufleur et carottes, vinaigrette à l’orange

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Une salade d’hiver bien colorée pour illuminer votre repas !

Ingrédients pour 4 portions d’entrée :

  • 2 carottes
  • 1/4 de chou-fleur
  • 1 cuillère à soupe de graines de courge
  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de noix concassées
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • 1 orange
  • 4 cuillères à soupe d’huile de noix

Préparation :

Laver les légumes et éplucher les carottes. Râper les carottes. Concasser le chou-fleur et les noix. Presser l’orange. Dans un saladier, réaliser la vinaigrette en mélangeant le jus de l’orange, l’huile et l’origan. Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger.

Astuces :

  • Préparer la salade en avance pour que la vinaigrette imprègne bien les légumes.
  • Il est possible de varier les graines. Les noisettes vont également parfaitement avec cette recette, dans ce cas, choisir une huile de noisette.

Bon appétit !