Étiquette : recettes diététiques

Recette : Butternut rôtie, feta, pâtes complètes

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Ingrédients pour 3 portions :

  • 1/2 butternut
  • 150g de feta
  • 180g de pâtes complètes crues
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe de thym
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’ail moulu

Préparation :

Peler et couper la butternut en cubes de 1cm. Dans un saladier, mélanger les cubes de butternut, l’huile d’olive, l’ail, le thym et le sirop d’érable. Remuer. Préchauffer le four à 200°C. Répartir les cubes de butternut assaisonnés sur une plaque de cuisson. Placer au centre le bloc de feta. Enfourner pour 25 minutes à 200°C. Pendant ce temps-là : cuire les pâtes complètes.

Servez bien chaud. Je me suis régalée, et vous ?

Recette : Croquette de lentilles, épinards et feta

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J’ai trouvé cette recette dans le livre : Obsession feta de Natacha COMAR. J’ai déjà testé 3 recettes de ce livre et je suis fan des 3 ! Voici ma version des croquettes de lentilles, épinards et feta…

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 100g de lentilles vertes
  • 200g d’épinards cuits
  • 20g de flocons d’avoine
  • 2 pincées d’ail en poudre
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • Huile d’olive
  • 100g de feta
  • 30g de tahini
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
  • 50ml d’eau

Préparation :

Cuire les lentilles dans de l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Mixer grossièrement les lentilles et les épinards cuits.

Dans un saladier, mélanger les lentilles / épinards, les flocons d’avoine, 1 pincée d’ail en poudre, le persil haché et la fécule de maïs. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans un poêle. Façonner des boules de la préparation et les cuire à la poele 4 minutes environ de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Préparer la sauce en mixant la feta, le tahini, le jus de citron, 1 pincée d’ail. Ajouter de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée.

Servir les galettes chaudes ou froides, accompagnées de la sauce et d’une salade. Elles sont également parfaites en apéritif.

Plat complet végétarien ou petite entrée agréable selon la quantité que vous déciderez de consommer. Bon appétit !

Livre de recettes

Recette : Falafels au potimarron

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Une recette rapide, facile et délicieuse pour un automne plein de gourmandise…

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 130g de pois chiche cuits et égouttés (une boîte convient)
  • 130g de potimarron cru et non épluché
  • 1 gousse d’ail
  • 45g de farine de blé ou de sarrasin
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • Huile d’olive

Préparation :

Couper le potimarron cru grossièrement. Rincer et égoutter les pois chiches. Mixer le potimarron, les pois chiche et l’ail au blender jusqu’à obtenir des petits morceaux. Dans un saladier, mélanger le potimarron/pois chiche/ ail avec la farine et le cumin. Assaisonner de sel et de poivre si besoin. Former 8 palets de même taille. Cuire à la poêle avec un fond d’huile pendant 3 minutes de chaque côté.

Les falafels se consomment chauds ou froids avec un potage ou une salade composée par exemple.

Merci au site Healthy Food Creation pour cette recette délicieuse.

Recette : Salade de pastèque bien fraîche

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Ingrédients pour 6 portions :

  • 1 saladier de pastèque coupée en dés et épépinée
  • 150g de feta émiettée
  • le jus de 1 citron jaune
  • 4 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
  • 2 cuillères à soupe d’origan
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 2 cuillères à soupe de réduction de vinaigre balsamique
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients. Réserver 1h au réfrigérateur. Servir bien frais.

Merci CZ pour cette délicieuse découverte !

Recette : Feta au four, spécialité Crétoise

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De retour de vacances en Crète (magnifique région), je vous partage une découverte gourmande : la feta au four !

Ingrédients pour un apéritif à 2 :

  • 100g de feta (la vraie, 100% lait de brebis)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de Crète
  • Origan
  • 1 belle tomate ou 1 poignée de tomates cerises

Préparation :

Dans un plat allant au four, déposer un gros morceau de feta, les tomates cerises coupées en 2, verser l’huile d’olive et saupoudrer d’origan. Cuire 12 minutes à 180°C. Déguster encore chaud avec une belle tranche de pain.

Bonne dégustation.

Recette : Tarte légère pesto tomate

Ingrédients pour 4 portions :

  • 100g de farine T110
  • 100g de farine d’épeautre
  • 90ml d’eau
  • 75ml d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de basilic sec
  • 20g de basilic frais
  • 30g de pignons de pin
  • 30g de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 grosse tomate (j’ai utilisé une noire de crimée)
  • 125g de tomates cerise

Préparation :

  • Réaliser la pâte à tarte en mélangeant : la farine, l’eau, 35ml d’huile d’olive, une pincée de sel, le basilic sec. Réserver.
  • Réaliser le pesto : mixer le basilic frais, les pignons de pin, le parmesan, la gousse d’ail, le citron et 40ml d’huile d’olive. Réserver.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Procéder au montage. Etaler la pâte dans un plat à tarte, étaler le pesto puis disposer une épaisseur de tomate (la grosse tomate sera tranchée en lamelles de 5mm d’épaisseur et les tomates cerises seront coupées en 2).
  • Cuire 30 à 40 minutes à 180°C.

Déguster chaud ou froid avec une belle salade verte. Bon appétit !

Recette : Granola maison

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Adepte du porridge pour mes petits déjeuners, j’ai eu envie de changement ! J’ai eu envie de croquant ! J’ai donc décidé de tester une recette de granola, revisitée à ma sauce, bien sur ! Je vous la présente…

Ingrédients pour 5 portions :

  • 200g de flocons d’avoine complets bio
  • 25g de graines de lin brun
  • 50g d’amandes émondées
  • 50g de cacahuètes crues
  • 30ml d’huile à goût neutre (j’ai choisi colza)
  • 50g de miel toutes fleurs (pour un goût léger)

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients. Etaler sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson ou d’une feuille de cuisson réutilisable. Enfourner à 200°C pendant 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir (le granola durcit en refroidissant). Conserver dans une boîte hermétique (une boîte sous vide si vous avez).

Déguster avec un laitage et un bon café : parfait !

Cette recette est modifiable à l’infini, le tout est de maintenir les proportions. Vous pouvez remplacer les amandes par des noix de cajou, le miel par du sirop d’agave… A vos fourneaux, pour des petits déjeuners croquants et gourmands !

Recette pique nique : Cake courgette feta

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Facilement transportable et pour changer de l’éternel sandwich, je vous propose de déguster un cake courgette feta lors de vos pique-niques.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 belle courgette
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 botte de persil
  • 100g de feta
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 gros oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 80g de farine d’épeautre
  • 40g de farine de blé semi-complète
  • 50g de maïzena
  • 110ml de lait entier

Préparation :

Eplucher et couper en petits dés la courgette et les oignons. Cuire dans une poêle avec l’huile d’olive. Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, les oeufs et le lait. Ajouter la feta coupée en dés, le persil ciselé puis les courgettes. Mélanger. Verser dans un moule à cake chemisé. Cuire à 160°C pendant 45 minutes.

A déguster accompagné de crudités (billes de melon ou de pastèque, tomate cerise, bâtonnets de carottes…).

Bon appétit !

Recette : Falafel de pois cassés

Le pois cassé, cousin du petit pois, est un grain vert riche en glucides, en fibres et en protéines. Il entre parfaitement dans la composition d’un plat végétarien savoureux.

Je vous propose aujourd’hui une version originale du pois cassé mais également une version surprenante du falafel : le falafel de pois cassés. A vos marmites !

Fond photo créé par azerbaijan_stockers – fr.freepik.com

Ingrédients pour 4 portions :

  • 150g de pois cassés crus
  • 200g de carottes
  • 150g d’oignon rouge
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma ou 5mm de curcuma
  • 4 cuillères à soupe de farine

Préparation :

Faîtes cuire les pois cassés à l’eau bouillante 45 minutes. Lavez et pelez les carottes et l’oignon. Mixez finement le tout avec les épices. Ajoutez la farine. Sur une plaque pour le four, disposez des pâtons puis faites cuire 40 minutes à 150°C.

Vous pouvez accompagner d’une sauce blanche et d’une salade verte.

J’ai réalisé une sauce blanche avec : 100g de fromage blanc, 100g de crème 15%, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe de sésame.

Avant cuisson
Après cuisson