Étiquette : diététicien

Recette : Croquette de lentilles, épinards et feta

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J’ai trouvé cette recette dans le livre : Obsession feta de Natacha COMAR. J’ai déjà testé 3 recettes de ce livre et je suis fan des 3 ! Voici ma version des croquettes de lentilles, épinards et feta…

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 100g de lentilles vertes
  • 200g d’épinards cuits
  • 20g de flocons d’avoine
  • 2 pincées d’ail en poudre
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • Huile d’olive
  • 100g de feta
  • 30g de tahini
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
  • 50ml d’eau

Préparation :

Cuire les lentilles dans de l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Mixer grossièrement les lentilles et les épinards cuits.

Dans un saladier, mélanger les lentilles / épinards, les flocons d’avoine, 1 pincée d’ail en poudre, le persil haché et la fécule de maïs. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans un poêle. Façonner des boules de la préparation et les cuire à la poele 4 minutes environ de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Préparer la sauce en mixant la feta, le tahini, le jus de citron, 1 pincée d’ail. Ajouter de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée.

Servir les galettes chaudes ou froides, accompagnées de la sauce et d’une salade. Elles sont également parfaites en apéritif.

Plat complet végétarien ou petite entrée agréable selon la quantité que vous déciderez de consommer. Bon appétit !

Livre de recettes

Application : Waterllama

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Application uniquement sur Iphone, Waterllama permet de suivre sa consommation d’eau et d’autres boissons de manière ludique.

Simple d’utilisation et mignonette, vous passerez un agréable moment à tracker vos consommations.

L’application vous propose un objectif quotidien d’hydratation et vous récompense d’un badge « personnage » chaque fois que l’objectif est atteint.

Waterllama propose également différents challenges (qu’on décide ou non de tenter) : 10 jours sans caféine, 10 jours sans alcool, 10 jours sans boissons sucrées…

Le gros plus de cette application : elle tient compte du caractère plus ou moins hydratant des boissons sélectionner : ajouter un verre d’alcool et vous devrez boire davantage d’eau pour « compenser » la deshydratation induite par l’alcool, idem avec la caféine.

Le moins : elle est payante.

A tester !

Recette : Roulé d’aubergine au poulet et pesto

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 grosse aubergine
  • 200g de poulet
  • 200g de coulis de tomate
  • Origan
  • 1 botte de coriandre
  • 1 gousse d’ail
  • 60g d’amandes émondées
  • 4 cuillères à soupe d’huile

Préchauffer le four à 180°C. Trancher les aubergines dans la longueur pour réaliser des tranches de 5mm d’épaisseur. Disposer les tranches d’aubergines sur une plaque, cuire 20 minutes à 180°C.

Réaliser un pesto en mixant grossièrement la coriandre, l’ail, les amandes et l’huile. Hacher au couteau le poulet. Mélanger le pesto et le poulet. Assaisonner.

Dans un plat, étaler une fine couche de sauce tomate. Rouler les tranches d’aubergines garnies de farce poulet/pesto. Recouvrir du reste de pulpe de tomate, saupoudrer l’origan et assaisonner. Enfourner 45 minutes à 180°C.

Servir avec du riz, des pâtes ou de la semoule pour un repas complet.

Bonne dégustation !

LIVRE : Le grand livre de la DME

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Je recommande à tous les parents ou futurs parents souhaitant réaliser la diversification alimentaire en DME (diversification alimentaire menée par l’enfant) de lire « Le grand livre de la DME » de Christine Zalejski aux éditions Thierry Souccar.

Ce livre présente les grands principes de la DME et accompagne les parents à chaque étape. On trouve une explication de l’évolution des capacités de bébé en fonction des mois, les aliments et textures possibles et des idées recettes.

Ce qui me plaît particulièrement dans ce livre, c’est le rappel que la DME est simple et ne nécessite pas de cuisiner pendant des heures ou une multitude de plats différents. En gros, il reprend les fondamentaux avec beaucoup de bon sens.

Pour rappel, je suis spécialisée en pédiatrie et je peux accompagner les parents dans cette étape super chouette de découverte alimentaire ! Pour prendre rendez-vous : https://www.doctolib.fr/dieteticien/vitry-sur-seine/stephanie-dufant

Recette : Salade de pastèque bien fraîche

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Ingrédients pour 6 portions :

  • 1 saladier de pastèque coupée en dés et épépinée
  • 150g de feta émiettée
  • le jus de 1 citron jaune
  • 4 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
  • 2 cuillères à soupe d’origan
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 2 cuillères à soupe de réduction de vinaigre balsamique
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients. Réserver 1h au réfrigérateur. Servir bien frais.

Merci CZ pour cette délicieuse découverte !

Recette : Falafel de pois cassés

Le pois cassé, cousin du petit pois, est un grain vert riche en glucides, en fibres et en protéines. Il entre parfaitement dans la composition d’un plat végétarien savoureux.

Je vous propose aujourd’hui une version originale du pois cassé mais également une version surprenante du falafel : le falafel de pois cassés. A vos marmites !

Fond photo créé par azerbaijan_stockers – fr.freepik.com

Ingrédients pour 4 portions :

  • 150g de pois cassés crus
  • 200g de carottes
  • 150g d’oignon rouge
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de curcuma ou 5mm de curcuma
  • 4 cuillères à soupe de farine

Préparation :

Faîtes cuire les pois cassés à l’eau bouillante 45 minutes. Lavez et pelez les carottes et l’oignon. Mixez finement le tout avec les épices. Ajoutez la farine. Sur une plaque pour le four, disposez des pâtons puis faites cuire 40 minutes à 150°C.

Vous pouvez accompagner d’une sauce blanche et d’une salade verte.

J’ai réalisé une sauce blanche avec : 100g de fromage blanc, 100g de crème 15%, 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe de sésame.

Avant cuisson
Après cuisson

RECETTE : COOKIES « VOUS M’EN DIREZ DES NOUVELLES »

Rendons à César ce qui lui appartient… Je remercie chaleureusement ma très chère collègue Laure SOULEZ LARIVIERE, diététicienne, de m’avoir partagée cette recette merveilleuse. J’espère que cela vous plaira autant qu’à moi !

Ingrédients pour une dizaine de cookies :

250g d’oléagineux de votre choix (amandes, noix, noisettes, pistaches…)

1 oeuf

50g de cassonade ou autre sucre en poudre

Recette :

Mixer les oléagineux pour obtenir une grosse semoule. Mélanger la semoule obtenue avec l’œuf battu et le sucre. Sur une plaque de cuisson, former des tas de préparation. Cuire 10 à 15 minutes à 180°C.

Idées de déclinaisons :

Le 100% noix.

Le 50% noix, 50% noisettes.

Le 75% amandes, 25% pistaches => ma version préférée.

On peut également ajouter de la coco en poudre, des pépites de chocolat… Tout est possible !

Ces cookies sont parfaits pour un goûter rassasiant ou en petit déjeuner.

Testez et partagez votre version préférée 😉

LIVRE : Le Guide de la cuisson sous vide

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La cuisson sous vide a le vent en poupe ! Marketing ou réel intérêt ?

Réel intérêt ! En effet, cuire sous vide permet de cuire à basse température et ainsi de préserver toutes les qualités aussi bien nutritionnelles qu’organoleptiques des aliments préparés. Les poissons sont nacrés, le poulet moelleux et la viande rouge peut être rosée et chaude… un régal.

Pour nous aider à tester ce mode de cuisson, j’ai trouvé LE livre indispensable ! Il est beau, il est complet, il est clair et pratique : Le guide de la cuisson sous vide des éditions du chêne est devenu mon livre de cuisine du moment !

Voici quelques pages pour vous mettre l’eau à la bouche :

Application : Les 1000 premiers jours

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Les 1000 premiers jours est une application conçue pour les parents comme outil d’accompagnement autour du parcours des 1000 premiers jours de vie de l’enfant. Cette application permet d’accéder à une information fiable avec des messages de santé publique appuyés sur les dernières connaissances scientifiques.

L’application propose un guide pas à pas du désir de conception au 2 ans de l’enfant. Vous trouverez des informations sur les étapes de développement de bébé, des rappels des visites médicales, un questionnaire pour s’auto-évaluer sur le thème de la dépression post partum…

Pratique et fiable, c’est une application que je recommande.

Application : WalkUnited

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Joindre l’agréable au doublement utile !

Marcher pour se ressourcer, marcher pour sa santé, marcher par solidarité ! C’est le programme que propose WalkUnited.

Le principe : installer l’application sur son smartphone et marcher. Nos pas sont comptabilisés et convertis en dons que l’on pourra verser à des associations partenaires.

Quelle belle idée de faire rimer santé avec solidarité ! J’adhère !

Pour en savoir plus : https://walkunited.io

Comment les pas sont-ils convertis en dons : https://walkunited.io/comment-mes-pas-sont-convertis-en-dons/