Recette tirée de mon livre « Recettes pour un » en vente aux cabinets diététiques de Fresnes et de Versailles.
Ingrédients pour une personne :
- 1 poivron (vert, jaune, rouge…)
- 200g de pomme de terre
- 100g de feta
- 1 pincée d’herbe de Provence
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
Préparation :
Laver et peler les pommes de terre puis les cuire à la vapeur pour ensuite les écraser en purée. Préchauffer le four à 220°C. Couper finement la feta et la mélanger à la purée. Ajouter l’huile et mélanger de nouveau. Laver le poivron, couper le dessus pour enlever les pépins. Garnir le poivron avec la purée. Saupoudrer les herbes de Provence. Refermer le poivron avec son chapeau. Placer dans un plat allant au four avec un fond d’eau puis enfourner pour 45 minutes à 220°C.
Plat tout en un ! Bon appétit.
DIETETICIENNE Stéphanie DUFANT 