Catégorie : Recettes

Recette : Falafels au potimarron

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Une recette rapide, facile et délicieuse pour un automne plein de gourmandise…

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 130g de pois chiche cuits et égouttés (une boîte convient)
  • 130g de potimarron cru et non épluché
  • 1 gousse d’ail
  • 45g de farine de blé ou de sarrasin
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • Huile d’olive

Préparation :

Couper le potimarron cru grossièrement. Rincer et égoutter les pois chiches. Mixer le potimarron, les pois chiche et l’ail au blender jusqu’à obtenir des petits morceaux. Dans un saladier, mélanger le potimarron/pois chiche/ ail avec la farine et le cumin. Assaisonner de sel et de poivre si besoin. Former 8 palets de même taille. Cuire à la poêle avec un fond d’huile pendant 3 minutes de chaque côté.

Les falafels se consomment chauds ou froids avec un potage ou une salade composée par exemple.

Merci au site Healthy Food Creation pour cette recette délicieuse.

Recette : Roulé d’aubergine au poulet et pesto

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 grosse aubergine
  • 200g de poulet
  • 200g de coulis de tomate
  • Origan
  • 1 botte de coriandre
  • 1 gousse d’ail
  • 60g d’amandes émondées
  • 4 cuillères à soupe d’huile

Préchauffer le four à 180°C. Trancher les aubergines dans la longueur pour réaliser des tranches de 5mm d’épaisseur. Disposer les tranches d’aubergines sur une plaque, cuire 20 minutes à 180°C.

Réaliser un pesto en mixant grossièrement la coriandre, l’ail, les amandes et l’huile. Hacher au couteau le poulet. Mélanger le pesto et le poulet. Assaisonner.

Dans un plat, étaler une fine couche de sauce tomate. Rouler les tranches d’aubergines garnies de farce poulet/pesto. Recouvrir du reste de pulpe de tomate, saupoudrer l’origan et assaisonner. Enfourner 45 minutes à 180°C.

Servir avec du riz, des pâtes ou de la semoule pour un repas complet.

Bonne dégustation !

Recette : polenta épinards chèvre

Ingrédients pour 4 portions :

  • 320g de polenta
  • 800g d’épinards frais
  • 120g de bûche de chèvre
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon
  • Eau

Préparation :

Laver soigneusement les épinards puis les cuire à l’étouffée 5 minutes. Les égoutter longuement.

Cuire la polenta dans de l’eau avec le cube de bouillon jusqu’à obtenir une bouillie (voir le temps et le volume d’eau sur le paquet).

Préchauffer le four à 200°C.

Répartir l’huile au pinceau dans le fond d’un plat à gratin. Déposer la moitié de la polenta puis les épinards puis la bûche de chèvre coupée en tranches et finir par le reste de polenta.

Cuire 40 minutes à 200°C, jusqu’à ce qu’une légère croute se forme sur le dessus.

Bon appétit !

Recette : Salade de pastèque bien fraîche

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Ingrédients pour 6 portions :

  • 1 saladier de pastèque coupée en dés et épépinée
  • 150g de feta émiettée
  • le jus de 1 citron jaune
  • 4 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
  • 2 cuillères à soupe d’origan
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 2 cuillères à soupe de réduction de vinaigre balsamique
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients. Réserver 1h au réfrigérateur. Servir bien frais.

Merci CZ pour cette délicieuse découverte !

Recette : Feta au four, spécialité Crétoise

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De retour de vacances en Crète (magnifique région), je vous partage une découverte gourmande : la feta au four !

Ingrédients pour un apéritif à 2 :

  • 100g de feta (la vraie, 100% lait de brebis)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de Crète
  • Origan
  • 1 belle tomate ou 1 poignée de tomates cerises

Préparation :

Dans un plat allant au four, déposer un gros morceau de feta, les tomates cerises coupées en 2, verser l’huile d’olive et saupoudrer d’origan. Cuire 12 minutes à 180°C. Déguster encore chaud avec une belle tranche de pain.

Bonne dégustation.

Recette : Tarte légère pesto tomate

Ingrédients pour 4 portions :

  • 100g de farine T110
  • 100g de farine d’épeautre
  • 90ml d’eau
  • 75ml d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de basilic sec
  • 20g de basilic frais
  • 30g de pignons de pin
  • 30g de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 grosse tomate (j’ai utilisé une noire de crimée)
  • 125g de tomates cerise

Préparation :

  • Réaliser la pâte à tarte en mélangeant : la farine, l’eau, 35ml d’huile d’olive, une pincée de sel, le basilic sec. Réserver.
  • Réaliser le pesto : mixer le basilic frais, les pignons de pin, le parmesan, la gousse d’ail, le citron et 40ml d’huile d’olive. Réserver.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Procéder au montage. Etaler la pâte dans un plat à tarte, étaler le pesto puis disposer une épaisseur de tomate (la grosse tomate sera tranchée en lamelles de 5mm d’épaisseur et les tomates cerises seront coupées en 2).
  • Cuire 30 à 40 minutes à 180°C.

Déguster chaud ou froid avec une belle salade verte. Bon appétit !

Recette : Granola maison

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Adepte du porridge pour mes petits déjeuners, j’ai eu envie de changement ! J’ai eu envie de croquant ! J’ai donc décidé de tester une recette de granola, revisitée à ma sauce, bien sur ! Je vous la présente…

Ingrédients pour 5 portions :

  • 200g de flocons d’avoine complets bio
  • 25g de graines de lin brun
  • 50g d’amandes émondées
  • 50g de cacahuètes crues
  • 30ml d’huile à goût neutre (j’ai choisi colza)
  • 50g de miel toutes fleurs (pour un goût léger)

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients. Etaler sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier cuisson ou d’une feuille de cuisson réutilisable. Enfourner à 200°C pendant 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir (le granola durcit en refroidissant). Conserver dans une boîte hermétique (une boîte sous vide si vous avez).

Déguster avec un laitage et un bon café : parfait !

Cette recette est modifiable à l’infini, le tout est de maintenir les proportions. Vous pouvez remplacer les amandes par des noix de cajou, le miel par du sirop d’agave… A vos fourneaux, pour des petits déjeuners croquants et gourmands !

Recettes : Pain aux noix

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Il paraît que manger des graines serait bon pour la santé… Voici une recette miamissisme pour intégrer des graines facilement et délicieusement !

Ingrédients :

  • 1 cube de levure fraîche
  • 30cl d’eau tiède
  • 70g de farine intégrale t150
  • 300g de farine d’épeautre
  • 130g de farine semi-complète t110
  • 10g de sel
  • 20g d’huile de noix
  • 150g de noix

Préparation :

Délayer la levure dans 30cl d’eau tiède.

Dans un saladier, verser les différentes farines, le sel et l’huile. Ajouter la levure délayée. Mélanger à la main et pétrir 10 bonnes minutes (oui cela muscle en même temps). Couvrir d’un torchon humide. Laisser pousser 45 minutes à température ambiante ou à 37°C dans votre four s’il propose la fonction « pâte levée ».

Concasser grossièrement 150g de noix. Les ajouter à la pâte à pain. Pétrir 5 bonnes minutes (on muscle le 2ème bras). Laisser pousser 45 minutes dans les mêmes conditions que précédemment.

Préchauffer le four à 210°C avec un bol d’eau. Verser le pain sur une plaque de cuisson. Enfourner à 180°C (donc réduire la température du four) avec un bol d’eau pendant 40 à 45 minutes.

Déguster chaud ou froid.

Mon accompagnement préféré : du gorgonzola mascarpone ! J’en salive d’avance. Bon appétit 😉

Recette pique nique : Cake courgette feta

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Facilement transportable et pour changer de l’éternel sandwich, je vous propose de déguster un cake courgette feta lors de vos pique-niques.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 belle courgette
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 botte de persil
  • 100g de feta
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 gros oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 80g de farine d’épeautre
  • 40g de farine de blé semi-complète
  • 50g de maïzena
  • 110ml de lait entier

Préparation :

Eplucher et couper en petits dés la courgette et les oignons. Cuire dans une poêle avec l’huile d’olive. Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, les oeufs et le lait. Ajouter la feta coupée en dés, le persil ciselé puis les courgettes. Mélanger. Verser dans un moule à cake chemisé. Cuire à 160°C pendant 45 minutes.

A déguster accompagné de crudités (billes de melon ou de pastèque, tomate cerise, bâtonnets de carottes…).

Bon appétit !