Étiquette : recette diététique

Recette : Butternut rôtie, feta, pâtes complètes

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Ingrédients pour 3 portions :

  • 1/2 butternut
  • 150g de feta
  • 180g de pâtes complètes crues
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 2 cuillères à soupe de thym
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’ail moulu

Préparation :

Peler et couper la butternut en cubes de 1cm. Dans un saladier, mélanger les cubes de butternut, l’huile d’olive, l’ail, le thym et le sirop d’érable. Remuer. Préchauffer le four à 200°C. Répartir les cubes de butternut assaisonnés sur une plaque de cuisson. Placer au centre le bloc de feta. Enfourner pour 25 minutes à 200°C. Pendant ce temps-là : cuire les pâtes complètes.

Servez bien chaud. Je me suis régalée, et vous ?

Recette : gratin pomme de terre – hareng fumé

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Pour les amateurs de poisson fumé et salé, cette recette inspirée de la brandade parmentière est une pépite !

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 450g de pomme de terre
  • 200g de hareng fumé
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 ou 2 cuillères à soupe d’aneth
  • Panko ou chapelure

Préparation :

Eplucher et cuire les pommes de terre à l’eau bouillante. Préchauffer le four à 210°C. Ecraser les pommes de terre à la fourchette avec l’huile d’olive et l’aneth. Couper le hareng en petits dés. Mélanger le hareng et la purée puis verser dans un plat à gratin. Recouvrir de panko. Cuire au four à 210°C pendant 20 minutes.

Déguster !

Recette : Croquette de lentilles, épinards et feta

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J’ai trouvé cette recette dans le livre : Obsession feta de Natacha COMAR. J’ai déjà testé 3 recettes de ce livre et je suis fan des 3 ! Voici ma version des croquettes de lentilles, épinards et feta…

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 100g de lentilles vertes
  • 200g d’épinards cuits
  • 20g de flocons d’avoine
  • 2 pincées d’ail en poudre
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • Huile d’olive
  • 100g de feta
  • 30g de tahini
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune
  • 50ml d’eau

Préparation :

Cuire les lentilles dans de l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Mixer grossièrement les lentilles et les épinards cuits.

Dans un saladier, mélanger les lentilles / épinards, les flocons d’avoine, 1 pincée d’ail en poudre, le persil haché et la fécule de maïs. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans un poêle. Façonner des boules de la préparation et les cuire à la poele 4 minutes environ de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Préparer la sauce en mixant la feta, le tahini, le jus de citron, 1 pincée d’ail. Ajouter de l’eau pour obtenir la consistance souhaitée.

Servir les galettes chaudes ou froides, accompagnées de la sauce et d’une salade. Elles sont également parfaites en apéritif.

Plat complet végétarien ou petite entrée agréable selon la quantité que vous déciderez de consommer. Bon appétit !

Livre de recettes

Recette : Falafels au potimarron

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Une recette rapide, facile et délicieuse pour un automne plein de gourmandise…

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 130g de pois chiche cuits et égouttés (une boîte convient)
  • 130g de potimarron cru et non épluché
  • 1 gousse d’ail
  • 45g de farine de blé ou de sarrasin
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • Huile d’olive

Préparation :

Couper le potimarron cru grossièrement. Rincer et égoutter les pois chiches. Mixer le potimarron, les pois chiche et l’ail au blender jusqu’à obtenir des petits morceaux. Dans un saladier, mélanger le potimarron/pois chiche/ ail avec la farine et le cumin. Assaisonner de sel et de poivre si besoin. Former 8 palets de même taille. Cuire à la poêle avec un fond d’huile pendant 3 minutes de chaque côté.

Les falafels se consomment chauds ou froids avec un potage ou une salade composée par exemple.

Merci au site Healthy Food Creation pour cette recette délicieuse.

Recette : Roulé d’aubergine au poulet et pesto

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 grosse aubergine
  • 200g de poulet
  • 200g de coulis de tomate
  • Origan
  • 1 botte de coriandre
  • 1 gousse d’ail
  • 60g d’amandes émondées
  • 4 cuillères à soupe d’huile

Préchauffer le four à 180°C. Trancher les aubergines dans la longueur pour réaliser des tranches de 5mm d’épaisseur. Disposer les tranches d’aubergines sur une plaque, cuire 20 minutes à 180°C.

Réaliser un pesto en mixant grossièrement la coriandre, l’ail, les amandes et l’huile. Hacher au couteau le poulet. Mélanger le pesto et le poulet. Assaisonner.

Dans un plat, étaler une fine couche de sauce tomate. Rouler les tranches d’aubergines garnies de farce poulet/pesto. Recouvrir du reste de pulpe de tomate, saupoudrer l’origan et assaisonner. Enfourner 45 minutes à 180°C.

Servir avec du riz, des pâtes ou de la semoule pour un repas complet.

Bonne dégustation !

Recette : polenta épinards chèvre

Ingrédients pour 4 portions :

  • 320g de polenta
  • 800g d’épinards frais
  • 120g de bûche de chèvre
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cube de bouillon
  • Eau

Préparation :

Laver soigneusement les épinards puis les cuire à l’étouffée 5 minutes. Les égoutter longuement.

Cuire la polenta dans de l’eau avec le cube de bouillon jusqu’à obtenir une bouillie (voir le temps et le volume d’eau sur le paquet).

Préchauffer le four à 200°C.

Répartir l’huile au pinceau dans le fond d’un plat à gratin. Déposer la moitié de la polenta puis les épinards puis la bûche de chèvre coupée en tranches et finir par le reste de polenta.

Cuire 40 minutes à 200°C, jusqu’à ce qu’une légère croute se forme sur le dessus.

Bon appétit !

Recette : Salade de pastèque bien fraîche

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Ingrédients pour 6 portions :

  • 1 saladier de pastèque coupée en dés et épépinée
  • 150g de feta émiettée
  • le jus de 1 citron jaune
  • 4 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
  • 2 cuillères à soupe d’origan
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 2 cuillères à soupe de réduction de vinaigre balsamique
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients. Réserver 1h au réfrigérateur. Servir bien frais.

Merci CZ pour cette délicieuse découverte !

Recette : Tarte légère pesto tomate

Ingrédients pour 4 portions :

  • 100g de farine T110
  • 100g de farine d’épeautre
  • 90ml d’eau
  • 75ml d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de basilic sec
  • 20g de basilic frais
  • 30g de pignons de pin
  • 30g de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1 grosse tomate (j’ai utilisé une noire de crimée)
  • 125g de tomates cerise

Préparation :

  • Réaliser la pâte à tarte en mélangeant : la farine, l’eau, 35ml d’huile d’olive, une pincée de sel, le basilic sec. Réserver.
  • Réaliser le pesto : mixer le basilic frais, les pignons de pin, le parmesan, la gousse d’ail, le citron et 40ml d’huile d’olive. Réserver.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Procéder au montage. Etaler la pâte dans un plat à tarte, étaler le pesto puis disposer une épaisseur de tomate (la grosse tomate sera tranchée en lamelles de 5mm d’épaisseur et les tomates cerises seront coupées en 2).
  • Cuire 30 à 40 minutes à 180°C.

Déguster chaud ou froid avec une belle salade verte. Bon appétit !

Recettes : Pain aux noix

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Il paraît que manger des graines serait bon pour la santé… Voici une recette miamissisme pour intégrer des graines facilement et délicieusement !

Ingrédients :

  • 1 cube de levure fraîche
  • 30cl d’eau tiède
  • 70g de farine intégrale t150
  • 300g de farine d’épeautre
  • 130g de farine semi-complète t110
  • 10g de sel
  • 20g d’huile de noix
  • 150g de noix

Préparation :

Délayer la levure dans 30cl d’eau tiède.

Dans un saladier, verser les différentes farines, le sel et l’huile. Ajouter la levure délayée. Mélanger à la main et pétrir 10 bonnes minutes (oui cela muscle en même temps). Couvrir d’un torchon humide. Laisser pousser 45 minutes à température ambiante ou à 37°C dans votre four s’il propose la fonction « pâte levée ».

Concasser grossièrement 150g de noix. Les ajouter à la pâte à pain. Pétrir 5 bonnes minutes (on muscle le 2ème bras). Laisser pousser 45 minutes dans les mêmes conditions que précédemment.

Préchauffer le four à 210°C avec un bol d’eau. Verser le pain sur une plaque de cuisson. Enfourner à 180°C (donc réduire la température du four) avec un bol d’eau pendant 40 à 45 minutes.

Déguster chaud ou froid.

Mon accompagnement préféré : du gorgonzola mascarpone ! J’en salive d’avance. Bon appétit 😉

Recette pique nique : Cake courgette feta

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Facilement transportable et pour changer de l’éternel sandwich, je vous propose de déguster un cake courgette feta lors de vos pique-niques.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 belle courgette
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 botte de persil
  • 100g de feta
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 gros oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 80g de farine d’épeautre
  • 40g de farine de blé semi-complète
  • 50g de maïzena
  • 110ml de lait entier

Préparation :

Eplucher et couper en petits dés la courgette et les oignons. Cuire dans une poêle avec l’huile d’olive. Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, les oeufs et le lait. Ajouter la feta coupée en dés, le persil ciselé puis les courgettes. Mélanger. Verser dans un moule à cake chemisé. Cuire à 160°C pendant 45 minutes.

A déguster accompagné de crudités (billes de melon ou de pastèque, tomate cerise, bâtonnets de carottes…).

Bon appétit !