Ingrédients pour 2 personnes :

• 500g d’épinards
• 200g de boeuf haché
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de panko (ou chapelure)
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de persil
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Laver et cuire les épinards à l’étouffée. Bien égoutter les épinards cuites. Peler et émincer l’ail. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf l’huile. Façonner des boulettes avec les mains ou des cuillères à soupe. Cuire les boulettes sur toutes les faces dans une poêle avec l’huile d’olive.

Déguster ces boulettes avec du riz ou autre féculent pour compléter le repas.

Astuces :

• Choisir un boeuf haché à 10% de matière grasse. Moins gras, les boulettes seraient sèches.
• Possible d’utiliser des épinards surgelés ou en boîte.
• Possible de réaliser sa chapelure maison en mixant du pain rassis ou des biscottes.
• Possible de modifier la recette en remplaçant le persil par des épices (Ras el-hanout par exemple), d’ajouter des oignons émincés…